[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

分量は 2 人前です




白菜
１８０　 ｇ



きくらげ・乾燥
４　 枚



しょうが
　１／２片



赤唐がらし
　１／２本



｢AJINOMOTO ごま油好きのごま油｣
大さじ１　



Ａ｢味の素KK丸鶏使用がらｽｰﾌﾟ｣
小さじ 　１／２



Ａ水
カップ 　１／４



Ａ酢
大さじ 　１／２



Ａしょうゆ
大さじ 　１／２



Ａ砂糖
大さじ 　１／２



Ａ片栗粉・水溶き片栗粉
　 少々



Ａ水・水溶き片栗粉
　 少々














（１）白菜は茎を３～４ｃｍ幅のそぎ切りにし、葉は４ｃｍ角に切る。きくらげはもどして石づき　　　を取る。
（２）しょうがは薄切り、赤唐がらしは種を除く。
（３）容器にＡを入れて混ぜ合わせておく。
（４）フライパンにごま油を熱し、（２）のしょうが・赤唐がらしを入れて香りが出るまで炒め、　　　（１）の白菜の茎を加えて炒め合わせ、次に（１）白菜の葉・きくらげを入れて炒め合わせ　　　、（３）を加えて炒め煮にする。

淡蓝

ロール白菜の煮もの




時間 ： 45分


塩分 ： 3.2g


エネルギー ： 179kcal


野菜摂取量 ： 107/350g
1日350g（海藻・きのこ含む）が目安

淡蓝

分量は 4 人前です




白菜・大
４　 枚



Ａ生しいたけ・みじん切り
２　 枚



Ａねぎ・みじん切り
１０　 ｃｍ



Ａ牛豚合びき肉
１５０　 ｇ



Ａ卵
１　 個



Ａ「瀬戸のほんじお」
小さじ 　１／２



Ａパン粉
カップ 　１／３



かんぴょう
２０　 ｇ



Ｂ｢クノール チキンコンソメ｣
１　 個



Ｂ水
カップ１　１／２



Ｃしょうゆ
大さじ３　



Ｃみりん
大さじ１　



Ｃ酒
大さじ１　



Ｃ砂糖
小さじ１　



Ｄ片栗粉
小さじ２　



Ｄ水
大さじ３　














（１）白菜はゆでて、軸の方を少しみじん切りにする。
（２）ボウルに（１）の白菜、Ａを加え混ぜる。
（３）（１）の白菜の葉で（２）を包み、ゆでておいたかんぴょうで２ヶ所結ぶ。
（４）鍋にＢ、（３）を入れて１０分煮、Ｃで調味して更に１５分煮て、Ｄの水溶き片栗粉でトロ　　　ミをつける。
（５）（４）を半分に切って、器に盛る。

淡蓝

えびと白菜のクリーム煮




時間 ： 15分


塩分 ： 2g


エネルギー ： 319kcal


野菜摂取量 ： 131/350g
1日350g（海藻・きのこ含む）が目安

淡蓝

分量は 4 人前です




えび・ブラックタイガー
１６　尾



Ａ酒
大さじ１　



Ａ「瀬戸のほんじお」
小さじ　１／２



Ａしょうが汁
小さじ１　



片栗粉
大さじ２　



ねぎ
　１／２本



しいたけ
３　枚



白菜
５　枚



｢AJINOMOTO胚芽の恵みコーン油｣・炒め油用
大さじ４　



酒
大さじ３　



「中華あじ」
小さじ１　



エバミルク
１５０　ｇ



「瀬戸のほんじお」
小さじ　１／２



こしょう
　少々



Ｂ水
　少々



Ｂ片栗粉
　少々



｢AJINOMOTO ごま油好きのごま油｣
小さじ１　














（１）えびは殻をむいて尾を取り、水気を拭きとって背の方から開き、背ワタを取る。
（２）（１）のえびをボウルに入れ、Ａを加えてもみ込み、１０～２０分（時間外）おき、　　片栗粉をまぶす。
（３）ねぎは１ｃｍ厚さの斜めのブツ切り、しいたけは石づきを取って薄切り、　　白菜はザク切りにする。
（４）中華鍋に油大さじ２を熱し、（２）のえびをサッと炒めて取り出す。
（５）（４）の鍋に油大さじ２を加え、（３）の白菜の葉元・ねぎを入れ、　　少し焼き色がつく程度によく炒める。
（６）酒をふり入れ、（３）の白菜の葉先・しいたけ、「中華あじ」を入れ、　　ヒタヒタよりやや少なめの水（分量外）を加えて蓋をし、４～５分蒸し煮にする。
（７）エバミルクを加え、塩・こしょうで味をととのえ、Ｂでトロミをつける。
（８）（４）を戻してなじませ、仕上げにごま油を回し入れる。

淡蓝

白菜と鶏だんごの煮もの




時間 ： 35分


塩分 ： 3.4g


エネルギー ： 211kcal


野菜摂取量 ： 97/350g
1日350g（海藻・きのこ含む）が目安

淡蓝

分量は 4 人前です




白菜
　１／４個



れんこん
５０　 ｇ



鶏ひき肉
３００　 ｇ



酢
　 少々



Ａしょうが汁
１　 片



Ａしょうゆ
小さじ２　



Ａ酒
小さじ２　



Ａ溶き卵
　１／２個



Ａ「瀬戸のほんじお」
　 少々



Ｂ水
カップ２　



Ｂ｢ほんだし｣
小さじ１　



Ｂ酒
大さじ２　



Ｂみりん
大さじ２　



Ｂしょうゆ
大さじ３　１／２



生しいたけ
４　 枚



ゆずの皮
　１／２個














（１）白菜は４～５ｃｍのザク切りにする。
（２）れんこんは皮をむき、酢水につけてアクを抜き、みじん切りにして鶏ひき肉、Ａを混ぜ合わ　　　せ、８個のだんごを作る。
（３）鍋に湯を沸かし、（２）を１個ずつ入れてゆで、ゆで上がったら、水にとる。
（４）別鍋にＢを合わせて熱し、（１）、（３）を入れ、アクを取りながら煮、生しいたけを加え　　　て更に１０～１５分煮る。
（５）（４）を器に盛り、ゆずの皮のせん切りを天盛りにする。

淡蓝

白菜のほうとう風煮







時間 ： 25分


塩分 ： 2.8g


エネルギー ： 220kcal


野菜摂取量 ： 111/350g
1日350g（海藻・きのこ含む）が目安

淡蓝

分量は 4 人前です




白菜
２　 枚



かぶ
１　 個



里いも
１　 個



にんじん
　１／４本



まいたけ
１　 パック



ねぎ
１　 本



油揚げ
１　 枚



Ａ強力粉・カップ４／５
９０　 ｇ



Ａ薄力粉・カップ２／５
４０　 ｇ



Ａ「瀬戸のほんじお」
小さじ 　１／２



Ａぬるま湯・カップ２／５
８０　 ｍｌ



片栗粉
　 適量



Ｂ「ほんだし いりこだし」
小さじ１　１／２



Ｂ水
カップ５　



赤みそ
大さじ３　


















切り方・計り方が分からない方はこちら
（１）白菜は２ｃｍ幅に切る。里いもは皮をむき、１ｃｍ厚さの輪切り。にんじん・かぶは皮をむ　　　き、いちょう切りにする。
（２）まいたけは小房に分け、ねぎは斜め切りにする。
（３）油揚げは熱湯をかけ油抜きし、タテ半分に切って１ｃｍ幅の短冊に切る。
（４）ほうとうを作る。Ａを混ぜ合わせよくこねる。直径１ｃｍ弱の棒状にし、片栗粉で打ち粉を　　　したまな板にのせて指で薄くつぶし、５ｃｍ長さに切る。
（５）鍋にＢを煮立たせ、（４）のほうとうを入れ、やわらかくなるまで４～５分煮込む。
（６）（５）にみそ半量を溶き入れ、（１）の野菜、（３）の油揚げを入れて更に３～４分煮込む　　　。
（７）（６）に（２）のまいたけを入れ、残りのみそと（２）のねぎを入れてひと煮立ちさせる。

淡蓝

中国風白菜鍋











時間 ： 30分


塩分 ： 2.5g


エネルギー ： 786kcal


野菜摂取量 ： 164/350g
1日350g（海藻・きのこ含む）が目安