[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

分量は 5 人前です




プチタルトカップ・市販品・直径５ｃｍのもの
８　個



製菓用スイートチョコレート
６０　ｇ



生クリーム
カップ　１／４



バニラエッセンス
　少々



卵黄
１　個分



小麦粉
大さじ１　



ココアパウダー
　適量



ラズベリー
１０　個



ブルーベリー
１０　個



生クリーム
　適量














（１）チョコレートは、こまかく刻む。オーブンを１８０℃に予熱しておく。
（２）小鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、沸とう直前に火からおろす。
（３）ボウルに（１）のチョコレートを入れ、（２）の生クリームを加えて溶かし混ぜ、
　　バニラエッセンスも加え、更によく混ぜる。卵黄、ふるった小麦粉を順に加えてよく混ぜる。
（４）タルトカップに（３）を流し込み、オーブンで約８分焼く。焼き上がったら網にのせて
　　冷ます。
（５）冷めてからココアパウダーを茶こしでふり、泡立てた生クリームをのせ、
　　ラズベリー・ブルーベリーを飾る。
*タルト生地の作り方／調理時間：30分
材料：（タルトカップ　直径５ｃｍ／１０個分・または直径１２ｃｍ／２個分）
バター６０g（室温にもどす）・砂糖４０g・卵黄１個分・小麦粉１００g（ふるっておく）
・バター適量
作り方
（１）ボウルにバター６０ｇを入れてクリーム状になるまでよく練り、砂糖を加えて泡立て器で　　白っぽくなるまですり混ぜる。
（２）卵黄を加えて更に混ぜ、小麦粉を加えてゴムべらでさっくりと混ぜ、ひとまとめにする。　　ラップで包み、冷蔵庫で１時間(時間外）休ませる。
（３）生地をラップ２枚ではさんでめん棒でのばす。タルトカップにバターを薄く塗って生地を　　敷き込み、よぶんな生地は切り落とし、手でしっかり型になじませる。
（４）フォークで底に穴をあける。（空気穴）
（５）１８０℃に予熱したオーブンで１５分焼く。

淡蓝

ベリーのクリスタルゼリー




時間 ： 80分


塩分 ： 0g


エネルギー ： 100kcal

淡蓝

※分量は 4 人前です




いちご
１　パック



ブルーベリー
１５０　ｇ



冷凍カシス（赤）・なくてもよい
カップ　１／４



ゼラチン
５　ｇ



水
大さじ３　



Ａ水
カップ１　



Ａレモン汁
１　個分



｢スリムアップシュガー｣<はちみつシロップ>
大さじ２　１／２



Ｂプレーンヨーグルト
１５０　ｇ



Ｂ｢スリムアップシュガー｣<はちみつシロップ>
大さじ２　１／２














（１）いちご・ブルーベリーは洗って水気をふく。いちごは半分か四等分に切る。
（２）ゼラチンに水大さじ３を加えてふやかす。
（３）鍋にＡを入れて混ぜ合わせ、「はちみつシロップ」を加えて好みの甘みに調整したら、　　　火にかけ、ひと煮立ちさせる。火からおろし、（２）のゼラチンを加えて溶かす。
（４）（３）の鍋を氷水にあててゼラチンにトロミがつくまで冷ます。
（５）耐熱ガラスのパウンドケーキ型に（４）のゼラチンを少量流し入れ、（１）のフルーツ、　　　カシスを彩りよく入れ、残り（４）のゼラチンを流し入れ、冷蔵庫で１時間以上固める。
（６）Ｂを合わせてヨーグルトソースを作る。
（７）湯をはったボウルを用意し、冷やし固めている（５）の型の底をあてて、　　　皿に返して出す。食べやすい大きさに切り、（６）のヨーグルトソースを添える。
＊いちご・ブルーベリーの代わりに冷凍ベリーミックス約４５０ｇで代用してもよい。

momotaro

徒弟真厉害[em01]

淡蓝

ココアゼリー




時間 ： 15分


塩分 ： 0.1g


エネルギー ： 88kcal

淡蓝

※分量は 4 人前です




ゼラチン
１０　ｇ



水
大さじ３　



ココア・無糖
大さじ３　



牛乳
４００　ｍｌ



｢パルスイート｣<カロリーゼロ>
大さじ２　



ミントの葉
　少々



















（１）ゼラチンを水で溶かしておく。
（２）鍋にココアを入れ少量の熱湯（分量外）でといて、牛乳を加えてよく混ぜ、火にかけて軽く　　　沸かす。
（３）（２）に（１）を入れて、火を止めてよく溶かす。
（４）｢パルスイート｣を加えて混ぜ、あら熱を取って氷水で囲い、トロミがついたら型に流し冷　　　やし固める。ミントの葉を飾る。

淡蓝

紅白ワインゼリー




時間 ： 10分


塩分 ： 0g


エネルギー ： 75kcal

淡蓝

※分量は 8 人前です




粉ゼラチン
２０　 ｇ



砂糖
９０　 ｇ



Ａ水
カップ１　１／２



Ａレモン汁
大さじ２　



白ワイン
カップ 　１／２



赤ワイン
カップ 　３／４



ミントの葉
　 少々



















（１）水カップ１／２に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかす。
（２）（１）を電子レンジ（５００Ｗ）で加熱して溶かす。
（３）（２）に砂糖を加えてよく溶かす。
（４）（３）にＡを少しずつ加え、１／３量に白ワインを混ぜ、残りに赤ワインを混ぜ、別々の容　　　器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
（５）（４）をフォークでくずし、グラスにまず赤ワインゼリーを盛り、その上に白ワインゼリー　　　を盛りつけ、ミントで飾る。
＊ミントなどのハーブ類は、さわやかな風味と香りがあり、少し料理に使うだけでも、食欲増進に効果があるといわれている。

淡蓝

チョコレートムース




時間 ： 30分


塩分 ： 0.1g


エネルギー ： 218kcal

淡蓝

※分量は 6 人前です




ビターチョコレート
１２０　ｇ



インスタントコーヒーの粉
小さじ１　



湯
大さじ１　



卵
２　個



砂糖
大さじ４　



生クリーム
８０　ｍｌ



生クリーム・飾り用
　適量



ミントの葉・飾り用
　適量














（１）インスタントコーヒーは湯で溶かしておく。　　　卵は卵黄と卵白とに分けておく。
（２）チョコレートは細かく刻み、湯せんにかけて溶かす。　　　少し冷ましてから（１）のコーヒー・卵黄を加えて混ぜる。
（３）卵白は角が立つくらいまで泡立て、砂糖を加えて更にしっかりと泡立てる。　　　生クリームは八分立てにする。
（４）（２）のチョコレートに（３）の卵白を２～３回に分けて泡をつぶさないように混ぜ込む。　　　更に生クリームも泡をつぶさないように混ぜ込む。
（５）（４）のムースを器に流し入れ、冷蔵庫で２～３時間冷やす（時間外）。　　　生クリームとミントの葉を飾る。