[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

分量は 8 人前です




Ａ卵黄
３　 個



Ａグラニュー糖
６０　 ｇ



Ａ水
カップ 　１／４



Ａ｢AJINOMOTO胚芽の恵みコーン油｣
カップ 　１／４



バニラエッセンス
３　 滴



Ｂ小麦粉
６０　 ｇ



Ｂココア・無糖
２０　 ｇ



Ｂベーキングパウダー
小さじ１　



Ｂベーキングソーダ
小さじ 　１／４



Ｂ「瀬戸のほんじお」
　 少々



卵白
４　 個



グラニュー糖
２０　 ｇ



｢AJINOMOTO胚芽の恵みコーン油｣・型用
　 少々



小麦粉・型用
　 少々



ココア
　 適量



















（１）型（１７ｃｍシフォン型）に油を薄くぬり、小麦粉を振って余分な粉をはたき落とす。
（２）Ｂをいっしょにして２回振るう。
（３）ボールにＡの卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ、水を少しづ　　　つ注ぎ混ぜ、油も少しづつ加えてもったりするまで混ぜる。
（４）（３）に（２）の粉類を２回に分けて加え、泡立て器で手早く混ぜる。
（５）別のボールに卵白を泡立て、５分立てのところでグラニュー糖を加え、しっかりしたメレン　　　ゲを作る。
（６）（４）にメレンゲを２～３回に分け入れ、泡を潰さないように手早く混ぜる。
（７）型に（６）を流し込み、１７０℃のオーブンで２５～３０分焼く。
（８）焼き上がったら型ごとカップの上に逆さかまに置いて冷まし、冷めたら竹串などで生地を型　　　から外して出し、ココアを振る。

淡蓝

マーブルケーキ




時間 ： 70分


塩分 ： 0.5g


エネルギー ： 382kcal

淡蓝

分量は 8 人前です




小麦粉
１７０　 ｇ



ベーキングパウダー
小さじ１　



バター
１４０　 ｇ



砂糖
１４０　 ｇ



卵
２　１／２個



ラム酒
大さじ１　



チョコチップ
５０　 ｇ



Ａココア
１０　 ｇ



Ａ砂糖
１０　 ｇ



熱湯
　 少々



小麦粉・打ち粉用
　 適量



バター・型塗り用
　 適量














（１）パウンド型の内側にバターを薄く塗り、小麦粉を振って冷蔵庫で冷やしておく。
（２）小麦粉、ベーキングパウダーは一緒にふるっておく。
（３）ボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく練り、砂糖を２、３回に分け　　　て加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
（４）卵をボールに溶きほぐし、（３）に少しずつ加えながらよく混ぜ、ラム酒を加え混ぜる。更　　　に（２）とチョコチップを加え、粘りがでないようにサックリと混ぜる。
（５）ボールにＡを入れ、湯を少しずつ加えてクリーム状にする。更に（４）の１／６量を入れ、　　　混ぜる。
（６）（４）の残りに、（５）を入れて軽く混ぜ、マーブル模様を作り、（１）の型に流す。型を　　　何回か台の上に落として、中の空気を抜き、１６０℃のオーブンで約４５分焼く。

淡蓝

スフレクレープ




時間 ： 40分


塩分 ： 0.3g


エネルギー ： 328kcal


野菜摂取量 ： 1/350g
1日350g（海藻・きのこ含む）が目安

淡蓝

分量は 6 人前です




カスタードクリーム
３００　 ｇ



Ａ卵白
３　 個



Ａ粉砂糖
７５　 ｇ



クレープ
６　 枚



Ｂ卵黄
３　 個



Ｂグラニュー糖
３０　 ｇ



Ｂ牛乳
カップ１　１／２



Ｂ生クリーム
大さじ２　



Ｂバニラビーンズ
１　 本



チョコレートソース
　 適量



栗・甘露煮
　 適量



















（１）カスタードクリームとＡで作ったメレンゲを合わせたものを冷めたクレープ６枚にそれぞれ　　　はさみ、２１０～２２０℃のオーブンで約１０分焼く。
（２）器にＢで作ったソース・アングレーズを敷き、（１）をのせ、チョコレートソース、栗の甘　　　露煮などを飾る。
＊メレンゲ…卵白３個分を泡立て、粉砂糖７５ｇを加え、つのが立つまで泡立てる。
＊ソース・アングレーズ…卵黄３個分とグラニュー糖３０ｇを泡立て、バニラビーンズ１本分を入れてあたためた牛乳３００ｍｌ、生クリーム３０ｍｌを加え混ぜる。鍋にうつし、中火でトロミがつくまで混ぜ、こして冷ます。

淡蓝

カップケーキ＆ヘルシーカスタード




時間 ： 5分


塩分 ： 0.2g


エネルギー ： 249kcal

淡蓝

分量は 4 人前です




Ａ小麦粉
カップ１　



Ａベーキングパウダー
小さじ１　



Ｂ卵
　１／２個



Ｂ砂糖
大さじ１　



Ｂ牛乳
大さじ３　



Ｂ｢AJINOMOTO オレイン酸たっぷり べに花油｣
大さじ３　



プルーン・きざむ
２　 個



Ｃ卵黄
１　 個



Ｃ小麦粉
大さじ１　



Ｃバニラエッセンス
　 少々



牛乳
カップ 　１／２



｢パルスイート｣<カロリーゼロ>
大さじ１　



















（１）Ａを合わせてボウルにふるい入れ、Ｂを加えてサッと混ぜ、刻んだプルーンを入れ、カップ　　　ケーキの生地を作る。
（２）電子レンジ用のカップケーキ型に（１）のカップケーキの生地を分け入れ、ラップをかけて　　　電子レンジで１分加熱する。
（３）耐熱ボウルにＣを入れてよく混ぜて牛乳を少しずつ加えて混ぜ、ラップをかけて電子レンジ　　　で１分加熱し、全体をよく混ぜて更に３０秒加熱し、「パルスイート」を加えよく混ぜ、ヘ　　　ルシーカスタードソースを作る。
（４）（２）のカップケーキに（３）のヘルシーカスタードソースを添える。

淡蓝

りんごのケーキ




時間 ： 50分


塩分 ： 0.6g


エネルギー ： 505kcal

淡蓝

分量は 4 人前です




りんご
２　個



白ワイン
３５　ｍｌ



Ａ小麦粉
７５　ｇ



Ａベーキングパウダー
小さじ２　



「カルピス」＜特撰バター＞・有塩、溶かす
６５　ｇ



Ｂ卵
１　個



Ｂグラニュー糖
６５　ｇ



Ｃ生クリーム
１２０　ｍｌ



Ｃグラニュー糖
小さじ２　



アーモンドスライス
３０　ｇ



シナモン粉末
　少々



ミントの葉
　少々














（１）Ａは合わせてふるう。アーモンドスライスは熱したフライパンでから煎りする。
（２）りんごはタテ４つ割りにし、皮をむかずに芯を取って８ｍｍ厚さのいちょう切りにし、　　白ワインをふって１時間（時間外）おく。
（３）ボウルにＢを入れて白っぽくなるまで泡立て、溶かしバターと合わせる。
（４）（３）に（１）のＡを加えてなめらかになるまで泡立て、（２）のりんごを加えて　　サックリと混ぜる。
（５）型に溶かしバター（分量外）を塗り、（４）の生地を流し入れ、１８０℃のオーブンで　　約３０～３５分コンガリと焼き、上に（１）のアーモンドスライスをのせる。
（６）ボウルにＣを泡立て、ホイップクリームを作る。
（７）器に（５）を切り分けて盛り、（６）のホィップクリームを添え、シナモンをふり、　　ミントの葉を飾る。
＊りんごがない場合、洋なしの缶詰・白桃の缶詰・パイナップルの缶詰・柿でもよい。

淡蓝

チョコレートパイ




時間 ： 90分


塩分 ： 0.2g


エネルギー ： 372kcal