[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

れんこんと豚肉のオランダ煮

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（１）れんこんは、皮つきのまま乱切りにし、水にさらす。
（２）チンゲン菜は、下ゆでして冷水にとり、水気を絞る。
（３）豚肉は、５～６ｃｍ長さの短冊に切り、Ａで下味をつける。
（４）油を１７０℃に熱して水気を拭いた（１）のれんこんを揚げ、　　　続けて、汁気を拭いて片栗粉をまぶした（３）の豚肉を揚げる。
（５）（４）のれんこんは、ザルに並べて熱湯をかけ、油抜きする。
（６）Ｂを煮立て、（３）の豚肉と（５）のれんこんを煮、煮汁が少なくなったら　　　（２）のチンゲン菜を加えて味を含ませる。
＊油抜きをすることで、サッパリした味わいになるとともに煮汁の味がしみ込みやすくなる。

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蒸し鶏のからしみそダレ

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（１）鶏むね肉はＡで下味をつけ、酒をふる。ラップをかけ、電子レンジで３分加熱し、裏返して　　　更に３分加熱する。あら熱がとれたら身をほぐす。
（２）＜ブロッコリー＞は電子レンジで加熱する。
（３）Ｂを混ぜ合わせ、からしみそをダレを作る。
（４）器に（１）の鶏肉・（２）のブロッコリーを盛り、（３）をかける。

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ボンゴレスパゲッティ

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（１）あさりは海水程度の塩水につけ、砂を吐かせて水でよく洗い、ザルに上げて水気をきる。
（２）鍋に（１）のあさりを入れて白ワインをふり、蓋をして火にかけて殻が開くまで　　蒸し煮する。
（３）にんにくは２～３等分に切り、赤唐がらしは種を取って半分に切る。
（４）スパゲッティはたっぷりの熱湯に塩を入れ、ゆでる。
（５）フライパンにオリーブオイル、（３）のにんにくを弱火でゆっくり香りよく　　炒め、（３）の赤唐がらし、パセリ、（２）のあさりを加え炒める。
（６）（４）のスパゲッティを加え炒め合わせ、塩、こしょうで調味する。

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ほうれん草のキッシュ

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（１）ほうれん草は熱湯で色よくゆで、冷水にとって冷まし、水気をしぼって３ｃｍ長さに切る。
（２）ハムは粗みじんに切り、玉ねぎは細切りにする。
（３）フライパンにオリーブオイルを熱し、（２）のハム・玉ねぎ、（１）のほうれん草を順に　 　加えて炒める。
（４）ボウルに卵を溶きほぐし、おろしたチーズ、Ａを加えて混ぜ、（３）を加えて　　 混ぜ合わせる。
（５）耐熱容器に（４）を流し入れ、１８０℃のオーブンで３０～４０分、オーブントースターの　 　場合も３０～４０分焼き、途中で焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。

wuzhu

不得不说,这贴子是精华里的精华
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淡蓝

チーズポテトフライ