[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

たらとトマトのスープ

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（１）たらは３ｃｍ幅に切る。玉ねぎは薄切り、セロリは５ｃｍ長さの薄切りにする。　　　トマトは粗く刻む。にんにくはつぶす。
（２）鍋にオリーブオイル、（１）のにんにくを入れて炒め、香りがでてきたら、　　　玉ねぎを加え、シンナリするまで炒める。白ワインとトマトを加え、約５分煮詰める。
（３）（２）にＡを加えて煮立て、（１）のたら・セロリ、月桂樹の葉を入れて１５分煮る。
（４）フランスパンはにんにくの切り口をこすりつけ、バターを塗り、焼く。
（５）（３）のスープにＢを加え、味をととのえる。　　　器に盛り、パセリを散らし、（４）のガーリックトーストを添える。

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たらとわかめの韓国風ホイル焼き

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（１）たらはひと口大に切り、Ａをふる。
（２）かぼちゃはラップに包み、電子レンジ（５００ｗ）で１分３０秒加熱し、薄切りにする。　　　わかめはひと口大に切り、ねぎは長さを半分に切り、更にタテ半分に切る。
（３）Ｂを混ぜ合わせ、タレを作る。
（４）アルミホイルに（１）のたら、（２）のかぼちゃ・わかめ・ねぎをのせ、　　　（３）のタレをかけてしっかり包む。
（５）２００℃に熱したオーブン、またはオーブントースターで（４）を約１０分焼く。

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シューマイと青梗菜のスープ

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（１）＜エビシューマイ＞は電子レンジにかけて解凍する。
（２）チンゲン菜は長さを２つに切り、茎の部分はタテ４等分にする。
（３）春雨は乾燥のまま５ｃｍ長さに切り、豆腐は２つに切って２ｃｍ厚さに切る。
（４）鍋に水を煮立てて「金華湯」を入れＡで調味し、（２）のチンゲン菜の茎、（３）の春雨、　　　豆腐・（１）の＜エビシューマイ＞を加えてひと煮立ちさせ、（２）のチンゲン菜の葉を加　　　えてひと煮し、ごま油を加える。

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鶏肉の酒煎り

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（１）鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにする。
（２）土鍋または平鍋を用意し、にんにくの切り口をこすりつけて香りを移し、（１）を入れてＡ　　　をふりかけ、酒を回しかける。
（３）（２）を中火にかけ、湯気が上がってから３～４分蒸し煮にする。
（４）わけぎは斜め薄切りにして（３）に加え、すぐ蓋をして火を止め、余熱で火を通す。
（５）（４）をそれぞれ取り分けたら、好みで一味唐がらしをふり、ポン酢しょうゆをつけながら　　　食べる。
＊鶏肉を食べたら、蒸し汁にしめじなど、好みの野菜を入れ、サッと煮て食べるとおいしい。
＊蒸し煮はその素材のうま味をそのまま味わう調理法で、余分な油分や塩分を控えることができる。

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根菜とかぼちゃ、しめじの和風マリネ

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（１）れんこんは皮をむいて輪切りにし、にんじん・じゃがいもは１ｃｍ程度の棒状に切る。かぼ　　　ちゃは５ｍｍ幅の薄切りにし、しめじは石づきを取り、小房に分ける。
（２）Ａを混ぜ合わせてドレッシングを作る。
（３）フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、（１）の野菜を炒め、全体に色が透きとおって　　　きたら、（２）のマリネ液に漬け、冷蔵庫に２０分程（時間外）おく。