[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

豆乳鍋

淡蓝

（１）豆腐は食べやすい大きさに切る。さけは４等分し、熱湯をかける。　　　白菜はザク切りにし、水菜は４～５ｃｍ長さに切る。にんじんはピーラーでむく。
（２）しめじはほぐし、しいたけは飾り切りにする。
（３）鍋にＡの煮汁を入れて火にかけ、（１）の豆腐・さけ・白菜・水菜・にんじん、　　　（２）のしめじ・しいたけを入れて、煮えたものからいただく。
＊残った汁にうどんやご飯を加えて煮ていただくとよい。

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セロリのピリ辛あえ

淡蓝

（１）セロリはスジを取り、５ｃｍ長さの細切りにする。
（２）Ａをボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。
（３）（２）に（１）のセロリを入れてよくあえ、器に盛る。

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えびと白菜のクリーム煮

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（１）えびは殻をむいて尾を取り、水気を拭きとって背の方から開き、背ワタを取る。
（２）（１）のえびをボウルに入れ、Ａを加えてもみ込み、１０～２０分（時間外）おき、　　片栗粉をまぶす。
（３）ねぎは１ｃｍ厚さの斜めのブツ切り、しいたけは石づきを取って薄切り、　　白菜はザク切りにする。
（４）中華鍋に油大さじ２を熱し、（２）のえびをサッと炒めて取り出す。
（５）（４）の鍋に油大さじ２を加え、（３）の白菜の葉元・ねぎを入れ、　　少し焼き色がつく程度によく炒める。
（６）酒をふり入れ、（３）の白菜の葉先・しいたけ、「中華あじ」を入れ、　　ヒタヒタよりやや少なめの水（分量外）を加えて蓋をし、４～５分蒸し煮にする。
（７）エバミルクを加え、塩・こしょうで味をととのえ、Ｂでトロミをつける。
（８）（４）を戻してなじませ、仕上げにごま油を回し入れる。

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たけのこ・万能ねぎの卵焼き

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（１）たけのこは薄切りにし、万能ねぎは小口切りにする。
（２）卵は溶きほぐし、Ａ、（１）のたけのこ・万能ねぎを加え混ぜる。
（３）フライパンに油を熱し、（２）を流し入れて大きく混ぜながら形を整えて焼く。　　　食べやすい大きさに切り、器に盛る。

momotaro

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