[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

きんぴらごぼう

淡蓝

（１）ごぼうとにんじんは細切りにする。赤唐がらしは種を除いて小口切りにする。
（２）鍋にごま油を熱し、（１）のごぼう・にんじん・赤唐がらし、｢ほんだし｣の半量を　　　入れて炒める。
（３）野菜がシンナリしたら水と残りの「ほんだし」、Ａを加え、かき混ぜながら汁気が　　　なくなるまで煮る。

淡蓝

さばのいなか風みそ煮

淡蓝

（１）さばは皮めに軽く包丁を入れる。
（２）こんにゃくは７ｍｍ厚さに切る。沸とうした湯に入れて１～２分ゆで、ザルにとる。まん中　　　にタテに切れめを入れ、一方の端を入れて返し、たづなこんにゃくにする。
（３）ごぼうは皮をこそげ取り、５ｍｍ厚さくらいの斜め切りにして、酢水（分量外）に放す。
（４）しょうがは薄切りにする。
（５）Ａは合わせて溶き、鍋に入れる。水を加え、（２）、水気をきった（３）、（４）を入れて　　　火にかける。沸とうしたら（１）を入れ、汁をまわしかける。再び沸とうしたら紙蓋をし、　　　弱火で１０～１２分煮る。
＊紙蓋…和紙、クッキングペーパーなどを鍋よりひとまわり大きく切り、中央に直径１～２ｃｍの穴をあけ、材料の上にのせて煮る。落とし蓋と同様、身がくずれるのを防ぎ、煮汁がよくまわって早くむらなく煮えるなどの効果がある。

淡蓝

にんじんと小松菜のあっさり漬け

淡蓝

（１）にんじんは短冊に切り、小松菜は４～５ｃｍ長さのザク切りにし、しょうがはせん切りにする。
（２）ボウルまたはビニール袋に（１）の野菜を入れ、塩をまんべんなくふり入れ、軽くもみ、冷蔵庫に２０～３０分（時間外）入れておく。

淡蓝

ハンバーグステーキ マスタードしょうゆソース

淡蓝

（１）フライパンに油の半量を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、冷ます。　　 パン粉と牛乳を混ぜ合わせる。
（２）ボウルにひき肉、（１）、Ａを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。
（３）（２）を４等分してまとめ、中の空気を抜くように両手でキャッチボールをし、　　 小判形に整え、真ん中を押してくぼませる。
（４）フライパンに残りの油を熱し、（３）を入れ、焼き色がついたら裏返し、蓋をして　　 弱火で火が通るまで５～６分蒸し焼きにし、皿に盛る。
（５）鍋にＢを入れ、ひと煮立ちさせ、（４）のハンバーグにかける。

一乔

晕倒，小老乡你还真敬业呀，还没有忘了这个帖子，今年的最佳会员奖要是没你就太怨了[em01][em01][em01]

淡蓝

以下是引用一乔在2006-2-21 20:57:00的发言：晕倒，小老乡你还真敬业呀，还没有忘了这个帖子，今年的最佳会员奖要是没你就太怨了[em01][em01][em01]
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