[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

ほうれん草の茶碗蒸し

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（１）ほうれん草はゆでて水にさらし、しぼってから２～３ｃｍ長さに切る。
（２）Ａを合わせ、冷めてからＢで調味する。
（３）卵は泡立てないように溶きほぐし、（２）を少しずつ加えて卵液を作る。
（４）蒸し茶碗を水でサッとぬらし、（１）のほうれん草、かまぼこを等分に入れ、　　　（３）の卵液を静かにそそぐ。
（５）蒸気の上がっている蒸し器に（４）の器を並べる。蓋をして強火で１～２分蒸したら、　　　すぐにごく弱火にして１０分ほど蒸す（蒸し器と蓋の間にふきんをするとしずくが
　　　落ちない）。竹串を刺して澄んだ汁が出てきたらでき上がり。
（６）（５）の茶碗蒸しの上に薄くそいだゆずの皮をのせる。
＊ほうれん草は鉄分、ビタミンＡ・Ｃが豊富なほか、良質のたんぱく質も他の野菜より　比較的多く含んでいる。

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以下是引用米a米在2006-2-6 21:59:00的发言：现在蔬菜真贵啊
水果也贵了。

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ごぼうと牛肉のサラダ仕立て

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（１）ごぼうとにんじんは細いせん切りにし、ごぼうは水にさらして、ザルに上げる。
（２）鍋に（１）を入れ、ヒタヒタになるぐらいの水（分量外）を加えて、火にかける。
（３）（２）が煮立ったら、Ａを加えて、汁気がなくなるまで煮る。
（４）（３）にごま油小さじ１を混ぜ合わせる。
（５）牛肉は細く切り、Ｂと混ぜ合わせる。
（６）フライパンにごま油大さじ１を熱し、（５）を炒める。
（７）（４）を器に盛り、（６）をのせて、万能ねぎの小口切りを散らし、混ぜながら食べる。
＊牛肉と合わせるＢの調味料の中に豆板醤少々を加えると、ちょっと辛めの中国風の味になる。
＊ごぼうに多く含まれる食物繊維には、便秘予防のほかに、コレステロールなどの体にたまりやすい物質を排出する効果があるといわれている。

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きゅうりとニラの辛みあえ

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（１）きゅうりは乱切りにし、にらは５ｍｍ幅に切る。にんじんは細切りにする。
（２）ボウルに（１）のきゅうり・にら・にんじん、｢味の素｣・しょうゆ・酢・一味唐がらしを　　　入れ、手でもむようにして混ぜ、味がなじむまで５分ほどおく。
＊「味の素」３０ｇ瓶を使用の場合は２倍数ふってください。

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生揚げのみそチーズ焼き

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（１）生揚げは厚さを半分に切り、２等分に切る。
（２）きゅうりは薄切りにし、塩水につけてシンナリさせ、水気をしぼる。らっきょうも薄切りに　　　し、きゅうりと合わせる。
（３）Ａは混ぜ合わせる。
（４）フライパンに油を熱し、生揚げの両面を約２分ずつ焼く。
（５）（４）の生揚げの切った面を下にして（３）を表面に塗ってチーズをのせ、蓋をしてチーズ　　　が溶けるまで約２分焼く。
（６）器に（５）を盛って七味唐がらしをふり、（２）のきゅうりを添える。