[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

きのこと牛肉のオイスター炒め

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（１）牛肉はひと口大に切り、Ａで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
（２）しめじは小房に分け、しいたけは細切りにする。　　　ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で固ゆでにする（約２分間）。
（３）フライパンに油を熱し、（１）の牛肉、（２）のしめじ・しいたけ・ブロッコリーの順で　　　炒め、「ＣｏｏｋＤｏ」を加え炒め合わせる。

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えび＆れんこんのオイスターソース炒め

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（１）えびは洗って殻をむき、背の方に浅く切り込みを入れ、ペーパータオルで水気を　　　よく拭き、酒・塩をふり、片栗粉をまぶす。
（２）れんこんは皮をむき、１ｃｍ厚さのいちょう切りにする。
（３）油を１６０℃に熱し、（２）のれんこんを３～４分揚げて取り出し、　　　油を１７５℃に熱し、（１）のえびを２～３回に分けてサッと揚げる。
（４）フライパンに油を熱し、Ａを炒め、香りが出たら、豆板醤を加えてひと炒めし、　　　オイスターソース･酒、（３）のえび・れんこんを入れて、ひと炒めする。
（５）器にサラダ菜を敷き、（４）を盛る。

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チャイニーズピザ

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（１）ねぎは小口切り、ハムは粗みじん切りにする。
（２）ボウルにＡの材料を合わせ混ぜ、ねぎとハムを加え混ぜる。
（３）フライパンに油を熱し、半量ずつ流し入れ、コンガリと焼きあげる。
（４）Ｂを混ぜ合わせたタレを添える。

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鶏もも肉のロースト

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（１）ねぎは斜め薄切り、しょうがは薄切りにしてＡと合わせ、鶏もも肉を漬け込む。時々汁をか　　　けながら、よく下味をつける。
（２）（１）の鶏肉の皮を上にして天板に並べ、２００℃に熱したオーブンの中段で約１５分焼く　　　。焼き上がったら熱いうちに鶏肉の上下を返し、天板にたまった焼き汁を皮側にもつける（　　　皮につやが出て、きれいな焼き色に仕上がる）。
（３）（２）の鶏肉が冷ましたら、薄切りにする
（４）ほうれん草はゆでて食べやすい長さに切り、トマトの飾り切りにする。Ｂは混ぜ合わせ、つ　　　け汁を作る。
（５）器に（３）の鶏肉、（４）のほうれん草・トマトを盛り、（４）のつけ汁を添える。

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焼き豆腐の辛味ソース

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（１）豆腐は重石をのせて水をきり、１ｃｍ厚さに切る。　　　ほうれん草は５ｃｍ長さに切り、サッとゆでて水気をきる。
（２）（１）の豆腐に小麦粉・卵の順につけ、フライパンに油を熱し、　　　両面をコンガリ焼き色がつくまで焼く。
（３）Ａを混ぜ合わせる。
（４）器に（１）のほうれん草をのせ、その上に（２）の豆腐を並べ、　　　（３）のタレをかける。