[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

ほうれん草と焼ききのこのおひたし

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（１）ほうれん草は、「味の素」少々を加えた熱湯（分量外）の中に根元から入れ、　　　強火で１分間ゆでる。
（２）冷水（分量外）にＡを加え、（１）のほうれん草を入れて冷まし、　　　水気をしぼって４～５ｃｍ長さに切る。
（３）しいたけは石づきをとって、裏返してＢをふる。　　　グリルでコンガリと焼き、厚めのせん切りにする。
（４）ボウルにＣを合わせ、（２）のほうれん草、（３）のしいたけをあえる。

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ほうれん草の洋風おひたし

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（１）ほうれん草はサッと塩ゆでして冷水にとり、水気をしぼって４～５ｃｍの長さに切る。
（２）まな板上で（１）のほうれん草にしょうゆをふりかけ、水気をもう一度しぼる。
（３）ベーコンは細切りにして、Ａとともに耐熱容器に入れ、電子レンジ（５００ｗ）で　　　約１分、ベーコンがあたたまる程度に加熱する。
（４）（２）のほうれん草を、（３）であえる。

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ほうれん草とゆで豚のマヨネーズあえ

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（１）ほうれん草は熱湯で色よくゆで、冷水にとって冷まし、　　 水気をしぼって３～４ｃｍ長さに切る。
（２）豚肉は熱湯でゆで、冷水にとって冷まし、水気をきってひと口大に切る。
（３）Ａを混ぜ合わせ、（１）のほうれん草、（２）の豚肉を加えてあえる。

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ほうれん草のごまマヨあえ

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（１）ほうれん草は２～３ｃｍ長さに切り、サッとゆで、冷水にとって水気をしぼる。　　　しょうゆをふってあえ、汁気をしぼる。
（２）混ぜ合わせたＡで（１）のほうれん草をあえる。
＊ほうれん草は切ってからゆでるとスピードアップになる。

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ほうれん草と油揚げのかき玉みそ汁

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（１）ほうれん草は４ｃｍ長さに切り、まいたけは食べやすくほぐす。
（２）油揚げは熱湯で油抜きをし、タテ半分に切り１ｃｍ幅に切る。卵は溶きほぐす。
（３）鍋に分量の水を沸かし、「ほんだし」、（１）のほうれん草・まいたけ、（２）の油揚げを入れ、ひと煮立したら火を弱めてみそを溶き入れる。
（４）（２）の溶き卵を流し入れ、卵が浮き上がってきたら火を止める。