[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

ほうれん草のリゾット

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（１）ほうれん草はゆでてミキサーにかけ、ピューレ状にする。
（２）エシャロットはみじん切りにする。
（３）鍋にバターを溶かして（２）のエシャロットを炒め、香りが出たら米をそのまま加えて、透　　　き通るまで炒め、白ワインをふり入れ、アルコール分を飛ばす。
（４）温めたＡを（３）にそそいで１２～１３分炊き、仕上げに（１）のほうれん草とＢを加えて　　　混ぜ、Ｃで調味する。
＊ほうれん草の代わりに、かぼちゃやにんじんを使ってもおいしくできる。
＊エシャロットが入手できない時は、玉ねぎ小１／２個で代用を。
＊仕上げに粉チーズとバターを加えることでコクがつく。分量はそれぞれ好みで加減を。

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プチ・ポパイ―ほうれん草のミニ揚げパイ

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（１）ほうれん草は塩（分量外）を加えたたっぷりの熱湯でゆでる。水にとり、水気を絞り細かく　　　刻んでおく。チーズも細かく刻んでおく。
（２）フライパンにバターを溶かして、（１）のほうれん草をサッと炒め、塩・こしょうして火を　　　止め（１）のチーズを合せる。
（３）ギョーザの皮に８等分した（２）をのせ、もう１枚の皮を張り合せて、まわりをたたみ込む　　　ようにしてとめ、１８０℃の油でカラリと揚げる。マスタードとパセリを添える。

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コンビーフとほうれん草のチャーハン

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（１）コンビーフはほぐし、ほうれん草はサッとゆでてみじん切りにし、水気をしぼる。　　　ねぎは粗みじん切りにする。
（２）フライパンに油を熱し、（１）のねぎ・コンビーフを順に加えて炒める。　　　ほうれん草を加えて火が通るまで炒め、ご飯を加えて炒め合わせる。
（３）パラパラになったらＡを加え、更に炒めながら味をととのえる。

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ほうれん草とじゃがいもとりんごのサラダ

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（１）ほうれん草はサッとゆでてしぼり、２ｃｍ長さに切る。じゃがいもは２ｃｍ角に切り、粉ふきいもにする。りんごはいちょう切りにしてレモン汁をふる。
（２）（１）のほうれん草・じゃがいも・りんごは合わせてＡであえる。

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ほうれん草のおひたし

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（１）ボウルに水を入れ、根をしばらくつけたのち、洗う。
（２）よく煮立った湯に、塩をひとつまみ加え、（１）のほうれん草を入れる。
（３）（２）のほうれん草がゆで上がったら箸でつまみ上げて手早くボウルにとる。
（４）（３）のほうれん草を２～３株ずつ根をつまんで持ち上げ、上からしぼりおろす。それをい　　　くつか束ね、巻きすで巻いて更にしぼる。
（５）器に合わせて、（４）のほうれん草を切り、ごまをつける。
（６）器に（５）のほうれん草を盛り、　Ａのだし割りしょうゆをそそぐ。