[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

ほうれん草と殻つきあさりの和風炒めもの

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（１）ほうれん草はかたゆでにし、水気をきって３～４ｃｍ長さに切る。
（２）ねぎは斜め３ｍｍ厚さに切る。
（３）あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗う。
（４）フライパンに（３）のあさり、Ａを入れて蓋をして中火にかける。
（５）あさりの口が開いたら、煮汁を別器にとり、油、（２）のねぎを入れて炒め、　　（１）のほうれん草、「ほんだし」を加え炒め合わせる。
（６）（５）の煮汁を戻し入れ、しょうゆを加え味をととのえる。　

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ほうれん草のオムレツ

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（１）ボウルに卵を入れて溶きほぐし、コンソメを加えて混ぜ合わせる。
（２）フライパンにバター大さじ１を熱し、冷凍ほうれん草を凍ったまま加えて、　　　炒めながら解凍する。（１）の卵液に加え入れ、塩・こしょうで味をととのえる。
（３）フライパンにバター大さじ１／２を熱し、（２）の卵液の半量を加えて　　　箸で大きく混ぜながらオムレツ状に形を整える。同様にもう１つ作る。
（４）器に盛り、上からケチャップをしぼる。

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ほうれん草のキッシュ

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（１）ほうれん草は熱湯で色よくゆで、冷水にとって冷まし、水気をしぼって３ｃｍ長さに切る。
（２）ハムは粗みじんに切り、玉ねぎは細切りにする。
（３）フライパンにオリーブオイルを熱し、（２）のハム・玉ねぎ、（１）のほうれん草を順に　 　加えて炒める。
（４）ボウルに卵を溶きほぐし、おろしたチーズ、Ａを加えて混ぜ、（３）を加えて　　 混ぜ合わせる。
（５）耐熱容器に（４）を流し入れ、１８０℃のオーブンで３０～４０分、オーブントースターの　 　場合も３０～４０分焼き、途中で焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。

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ゆで卵とほうれん草のグラタン

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（１）卵はタテ半分に切る。ほうれん草はゆでて３ｃｍ長さに切り、　　　塩・こしょうで味をととのえる。
（２）耐熱皿にバターを薄く塗る。
（３）鍋にＡを入れて混ぜ合わせながら中火で煮、沸とうしたら弱火にして更に混ぜ合わせる。　　　（１）のほうれん草を加えてあえ、塩・こしょうで味をととのえる。
（４）（２）の耐熱皿に（３）を流し入れ、（１）のゆで卵をのせ、　　　チーズをふってオーブントースターで約１０分、チーズが溶けて焦げめがつくまで焼く。
＊タテ半分に切ったバゲットの上にのせて焼いてもおいしい。

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ほうれん草とじゃこの和風スパゲッティ

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（１）ほうれん草は３ｃｍ長さに切る。
（２）フライパンでちりめんじゃこをから炒りし、オリーブオイルを入れ、ほうれん草を炒める。
（３）（２）にゆでたスパゲッティと、ゆで汁少々を加えて混ぜ合わせ、Ａで味をととのえる。