[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

ピクルス

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（１）カリフラワーは小房に分け、赤ピーマンはひと口大に切る。　　　小玉ねぎは上下を切って皮をむく。
（２）Ａを合わせてピクルス液を作る。
（３）鍋に２リットルの湯（分量外）を沸かして塩を加え、（１）のカリフラワー・赤ピーマンは　　　サッとゆで、小玉ねぎは約１分ゆでてザルに上げ、水気をきる。
（４）保存瓶に（３）のカリフラワー・赤ピーマン・小玉ねぎを入れて（２）のピクルス液を　　　そそぎ、２日以上漬ける（時間外）。

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いかと玉ねぎのリングフライ

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（１）いかは、酒・「味の素」を加えた適量の水（分量外）の中で洗い、水気をよくきる。　　　１ｃｍ幅の輪切りにし、塩をまぶす。
（２）玉ねぎは１ｃｍ幅の輪切りにしてバラバラにほぐし、Ａをふる。
（３）ボウルにＢを入れてよく混ぜ、冷水を加えて天ぷら衣を作る。
（４）（１）のいか、（２）の玉ねぎに（３）の天ぷら衣をまぶし、　　　１８０℃の揚げ油で２～３分揚げる。
（５）（４）を器に盛ってレモンを添える。好みで塩・こしょう・トマトケチャップでいただく。

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即席ザワークラウト

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（１）キャベツとベーコンは細切りにする。
（２）耐熱皿にウインナーソーセージを並べ、その上に（１）のキャベツ・ベーコンをのせＡをふ　　　り、ラップをかけ電子レンジで加熱する（５００ｗで５分・６００ｗで４分）。
（３）（２）のキャベツ・ベーコンにＢをかけ、器に盛り、ウインナーソーセージ、マスタードを　　　添える。

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鶏もも肉の和風バーベキュー味

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（ａ）鶏もも肉は身の厚いところにフォークを数カ所刺し、両面に軽く塩、こしょうをしておく。
（ｂ）Ａはよく混ぜ合わせておく。
（ｃ）黄ピーマンは１．５ｃｍ角に切る。
作り方
（１）フライパンに油を熱し、（ａ）の鶏肉を皮めから入れ、中火でキツネ色になるまで　　　両面をコンガリ焼く。途中、余分な油はキッチンペーパーで拭きとる。
（２）鶏肉が焼けたら（ｂ）を入れ、少し火を弱め、蓋をして５～６分焼き、蓋を取って強火にし　　　て（ｃ）の黄ピーマンを入れ、約２分フライパンをゆすりながら照りが出るまで煮つめる。
（３）（２）の肉を切り分けて皿に盛り、タレを回しかけ、木の芽を散らす。

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鶏手羽の炊き込みピラフ・サラダ添え

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（１）米はといで、ザルに上げておく。鶏肉は骨にそって切り込みを入れ、塩・こしょうを　　　まぶして約１０分おく。
（２）フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）の鶏肉を焼き色つくまで返しながら焼き、　　　取りだす。フライパンにバターを加え、Ａの野菜をシンナリするまで炒める。
（３）炊飯器に（１）の米、水、Ｂを加え混ぜ、（２）の鶏肉・Ａの野菜をひろげてのせて　　　炊く。炊き上がったら全体を混ぜる。
（４）ベビーリーフは洗って水気をきり、Ｃであえ、サラダを作る。
（５）器に（３）のご飯、（４）のサラダ、ポテトチップを盛る。