[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

水菜のごまドレサラダ

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（１）水菜は洗って４ｃｍ長さのザク切りにする。ラディッシュは薄い半月切りにし、　　　ハムは細切りにする。
（２）ボウルにＡをよく混ぜ合わせ、ごまドレッシングを作る。
（３）器に（１）の水菜・ラディッシュ・ハムを混ぜ合わせて盛り、いただく直前に　　　（２）のごまドレッシングをかけ、全体をあえる。

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骨つきチキンのトマト煮込み

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（１）鶏肉は関節のところでふたつに切り離し、骨に添って切り込みを入れ、　　Ａをまぶして約１０分おく。
（２）玉ねぎはくし形に切り、しめじは小房に分ける。にんじんはひと口大に切る。
（３）フライパンにオリーブオイル半量、にんにくを熱し、ペーパータオルで水気を拭いた　　（１）の鶏肉を入れ、焼き色がつくまで返しながら焼き、とりだす。
（４）（３）のフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、（２）の玉ねぎ・しめじ・にんじんを　　炒め、水、トマト缶を加え、トマトをつぶしながら混ぜ合わせる。
（５）Ｂを加え、（３）の鶏肉を戻し入れ、ひと煮立ちしたら蓋をして弱火で約３０分煮込む。
（６）器に盛り、クレソンを添える。

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じゃがいものソテー　マヨネーズあえ

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（１）じゃがいもは皮をむき、太めのスライサーで細切りにし、水にはなしてザルにあげる。
（２）フライパンに油を熱し、水をきった（１）のじゃがいもを少し焦げめがつくまで炒める。
（３）（２）のじゃがいもにマヨネーズを加えてあえ、器に盛る。パセリをふる。

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ほうれん草と牛ひき肉のすき焼き

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（ａ）ほうれん草は塩ゆでして水にさらし、水気をしぼってザク切りにする。
（ｂ）ねぎ１本は斜め切りにする。
（ｃ）しらたきは食べやすい長さに切って、下ゆでする。
（ｄ）焼き豆腐は４等分にする。
（ｅ）ねぎ１/４本はみじん切りにする。
作り方
（１）ボウルに牛ひき肉、卵、（ｅ）を混ぜ合わせ、１０個のだんごを作る。
（２）鍋にＡを入れて火にかけ、沸とうしたら（１）を加えて煮る。
（３）（２）に（ａ）、（ｂ）、（ｃ）、（ｄ）を加えて煮る。

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ほんれん草と豚肉のしゃぶしゃぶ

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（１）ほうれん草はよく水洗いし、水気をきってからザルにのせる。豚肉は皿に盛りつけておく。
（２）Ａを合わせて、ポン酢を作る。
（３）土鍋にＢを入れて火にかける。煮立ったら（１）のほうれん草、豚肉を　　　サッとくぐらせるようにして火を通し、（２）のポン酢をつけながら食べる。
＊あさつきの小口切り、もみじおろし、一味唐がらしなどを薬味として用意するとよい。
＊青菜は、春菊、小松菜、チンゲン菜や、目先を変えてにらなどでもおいしい。　汁が残ったらご飯を入れて、青菜ぞうすいに。

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