[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

（１）大根は乱切りにする。ザーサイは薄切りにし、サッと洗う。
（２）耐熱ボウルに（１）の大根・ザーサイ、Ａを入れてラップをかけ、電子レンジ（５００ｗ）　　で３分３０秒加熱する。
（３）熱々の（２）にごま油をからめて、汁ごと器に盛る。

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七草がゆ　

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（１）鍋にご飯、水、塩を入れ、火にかけて煮立て、弱火にして１０分ほど煮る。
（２）青菜は塩ゆでにし、冷水にとって冷まして水気をしぼり、みじん切りにする。
（３）（１）のおかゆに（２）の青菜を入れ、ひと煮立ちさせる。
＊春の七草は、「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ」をいう。
＊時間のない場合は「お粥さん」<和がゆ>白がゆを使うと簡単にできる。

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切り干し大根と野菜のしょうゆあえ

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（１）切り干し大根は熱湯でもどしてサッとゆで、水気をよくきり、　　　Ａの１/３の分量で下味をつける。
（２）赤ピーマンは種を取りせん切りにする。しらす干しは熱湯をかける。　　　貝割れ菜は根を切り落とす。
（３）（１）、（２）を残りのＡであえる。

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かぶと鶏スペアリブの早煮

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（１）かぶは茎２ｃｍくらいを残して４つ割りにし、皮をむく。
（２）混ぜ合わせたＡが入ったボウルに鶏手羽肉を入れ、手でよくもみ込み、１５分ほどおいて下　　　味をつける。
（３）鍋に水カップ１／３（分量外）を入れ、（２）を調味料ごと加え、煮立ったらアクを取り、　　　蓋をして弱火で約１０分煮る。
（４）かぶを加え、蓋をして１０分ほど煮る。くずれやすいのでフライ返しなどでひと混ぜし、器　　　に盛る。
＊かぶは大根に替えてもよい。

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にんじんの卵炒めみそ風味

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（１）にんじんは斜め薄切りのせん切りにする。
（２）フライパンに油を熱し、（１）のにんじんを炒め、シンナリしたらＡを加え炒め合わせ、　　　みそがなじんだら、溶き卵を加え更に炒め合わせる。
＊にんじんの代わりに、ピーマン・セロリでもよい。わかめも加えてよい。

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帆立シューマイ