[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

（１）いかは３ｃｍ長さに切り、タテ５ｍｍ幅のせん切りにする。
（２）ボウルに納豆、塩、こしょうを入れ粘りがでるまでよく混ぜ、（１）のいかをあえる。
（３）器に盛り、実さんしょうを飾る。

淡蓝

大根の揚げ出し

淡蓝

（１）大根は、皮つきのまま小さめの乱切りにし、水気を拭いて約１４０℃の油で揚げる。徐々に　　　油の温度を上げ、表面に色がついたら取り出して油をきる。
（２）Ａをひと煮してかけ汁を作り、器に盛った（１）の大根にかけ、削りかつおとおろししょう　　　がを添える。

淡蓝

れんこんの香梅焼き

淡蓝

（ａ）れんこんは皮をむいて５～６ｍｍ厚さに切り、酢水（分量外）にさらす。
（ｂ）むきえびは包丁でこまかくたたく。
（ｃ）青じそ４枚はせん切りにして、水にさらす。
（ｄ）梅干しは種を取り、包丁で粗めにたたく。
作り方
（１）（ｂ）、（ｃ）、Ａを混ぜ合わせる。
（２）（ａ）の水気をきって、片栗粉をまぶし、（１）をはさむ。
（３）フライパンに油を熱し、（２）を並べて両面の焦げめをつける。
（４）鍋にＢ、（ｄ）を入れて、水分が半量になるまで煮つめ、（３）をからめる。
（５）器に青じそを敷き、（４）を盛る。

淡蓝

いかの七味焼き

淡蓝

（１）いかは解凍して水気をよく拭きとり、薄皮が残っている場合はきれいにむく。身の表面に細　　　かい斜め格子の切りめを入れ、裏面には大きな格子状の切りめを入れておく。
（２）オーブント－スターの天板にアルミ箔を敷いて油を薄く塗り、（１）のいかの表面を上にし　　　て並べ、ハケでＡを塗り、七味唐がらしをふる。様子を見ながら５～６分焼き、食べやすい　　　大きさに切る。

淡蓝

鹿児島風 豚みそ

淡蓝

（１）豚肉は包丁でこまかく切る。フライパンに豚肉を炒めて油を出し、　　　肉の色が変わってきたら玉ねぎを加えてシンナリするまで炒める。
（２）（１）にＡを入れて炒め、水分をとばし、味をなじませ、肉みそを作る。
（３）器に（２）の肉みそを盛る。サンチェにご飯と肉みそをのせていただく。

淡蓝

小松菜のからしあえ