[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

鶏手羽とゆで卵のこっくり煮

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（１）鶏肉は３～４分ゆでて水にとる。
（２）さやいんげんはスジを取り、ゆでる。
（３）鍋に（１）とＡを入れ、強火で５～６分、中火で４０分（時間外）煮る（汁がなくなったら　　　水を足す）。
（４）（３）の油をとり、最後に強火にし、ひと煮立ちさせ、ねぎを除き、（２）を加えて器に盛　　　る。

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炒め白菜の甘酢漬け

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（１）白菜は５ｃｍ長さ、１ｃｍ幅に切る。しょうがはせん切り、赤唐がらしは小口切りにする。　　　レモンは４等分に切る。
（２）フライパンにごま油を熱し、（１）の白菜の芯・赤唐がらしを炒め、　　　白菜がシンナリしたら、白菜の葉を加えてサッと炒める。
（３）（２）が熱いうちにＡを混ぜ合わせた甘酢に加えて、（１）のしょうが・レモンを加えて　　　漬け込む。
＊冷蔵庫で３～５日は保存可能。

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がんもどきと白菜巻きのおでん風

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（１）がんもどきは２つに切り、油抜きする。
（２）白菜はやわらかい穂先をゆで、白菜１枚に豚肉２枚を並べてしっかり巻く。
（３）大根は３～４ｃｍ角に切り、塩少々（分量外）を入れた湯でやわらかくゆでる。
（４）鍋にＡを入れてあたため、（１）のがんもどき、（２）の白菜巻き、（３）の大根を並べ入れて１５分ほど煮る。
（５）途中アクをとり、白菜巻きは食べやすい大きさに切って鍋に戻す。

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帆立貝柱と万能ねぎのマヨコチュジャンあえ

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（１）帆立貝柱は厚みを３等分に切り、塩をふる。
（２）万能ねぎは３～４ｃｍ長さに切り、冷水に５分ひたして水気をきる。
（３）合わせたＡで（１）の帆立貝柱、（２）の万能ねぎの順にあえる。

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簡単！豚の角煮

[此贴子已经被作者于2005-12-29 13:43:37编辑过]

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（１）豚肉は１ｃｍ厚さに切り、｢スリムアップシュガー｣をかけ、下味をつける。
（２）チンゲン菜はゆで、冷水にとって水気をきり、食べやすい大きさに切って器に盛る。
（３）フライパンに（１）の豚肉を入れ、表面に焼き色がつくまで炒める。　　　クッキングペーパーで油を拭きとり、Ａを加えて煮る。
（４）煮立ったら、Ｂを加えてアルミホイルで落とし蓋をし、３０～４０分、弱火で煮込む。　　　（たまに裏返し、少し煮汁が残る程度がよい）
（５）（２）の器に（４）の角煮を盛る。