[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

（１）キャベツは塩少々（分量外）を加えた熱湯でサッとゆで、冷水にとる。　　　水気をしぼって３ｃｍ角に切り、もう一度水気をしぼる。
（２）ブロッコリーは小房にわけ、（１）の湯でサッとゆで、ザルにとる。　　　小房を更に小さく切り、布巾で水気をふきとる。
（３）くるみはフライパンでから煎りし、薄切りにする。
（４）ボウルに（１）のキャベツ、（２）のブロッコリーをＡであえる。　　　器に盛り、（３）のくるみを散らす。

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ラザニア大根

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（１）大根は薄い輪切りにし、塩を入れた湯で２～３分ゆで、水にとり、水気をとる。
（２）フライパンに油を熱し、玉ねぎ・ひき肉の順に炒め、塩・こしょうを入れ、　　　ひき肉の色が変わったらＡを入れ１～２分煮立て、ミートソースを作る。
（３）別の鍋にＢを入れ、火にかけ、ホワイトソースを作る。
（４）耐熱皿に（１）の大根・（２）のミートソース・（３）のホワイトソースの順に　　　重ねていき、上にチーズをのせ、２２０℃のオーブンで１０～１５分焼く。
（５）パセリをふっていただく。

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葉野菜のサーモンロール

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（１）サーモンは広げてマスタードを塗り、中央にマヨネーズを絞る。
（２）ほうれん草は４～５ｃｍ長さのザク切りにし、６等分して（１）のサーモンにのせる。　　　青じそものせ、こしょうをふって手前から巻く。レモンを絞ってからいただく。
＊お弁当にはスモークサーモンでもよい。

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さばのピリ辛利久焼き

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（１）さばはヨコ半分に切る。混ぜ合わせておいたＡに約１０分漬け、下味をつける。　
（２）春菊はサッとゆで、Ｂをからめる。
（３）（１）のさばの水気を軽くふき、ごまをさばの皮めにつける。１８０℃に熱したオーブンか　　　弱火のグリルで約１５分焼き、器に盛る。（２）の春菊を付け合せる。

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わかめとねぎのスープ

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（１）わかめは水でもどして４ｃｍ長さに切る。ねぎは斜め薄切りにする。　　　豚ひき肉にコンソメ小さじ１をまぶしておく。
（２）鍋にごま油を熱し、しょうが、（１）の豚ひき肉の順に炒める。　　　Ａを加え、（１）のわかめ・ねぎ、黒こしょうを加えてサッと煮て、酢で調味する。
（３）器に盛り、ごまをふりかける。