[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

（１）キャベツはひと口大のザク切りにする。太い茎は薄くそぐ。ベーコンは３ｃｍ幅に切る。
（２）さやえんどうはスジを取る。サッと塩ゆでし、ザルに上げて水気をきる。
（３）鍋にごま油を熱し、Ａ・（１）のベーコンを香りよく炒める。
（４）（３）に（１）のキャベツ、（２）のさやえんどうを加え、全体に油が回ったらＢを入れ、　　　ひと炒めして手早く器に盛る。

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キャベツと豚肉の甜麺醤炒め

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（１）豚肉は４ｃｍ幅に切り、Ａで下味をつける。
（２）キャベツはひと口大にちぎり、芯の固い部分は薄切りにし、軽くラップをかけて　　　電子レンジ（５００ｗ）で１分加熱し、ややシンナリさせる。
（３）セロリは斜めそぎ切り、ねぎも斜め切りにする。
（４）テフロンのフライパンで（１）の豚肉を炒め取りだし、油を入れ、Ｂを炒め香りがでたら（３）のセロリ・ねぎ、塩を加え炒める。
（５）（２）のキャベツ、（４）で炒めた豚肉をもどし、ザッと炒め合わせ、Ｃを加え　　　更に炒め合わせ、Ｄの水溶き片栗粉でトロミをつける。

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キャベツと豚しゃぶ肉のカレーたれ

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（１）キャベツは葉をちぎり、芯は薄切りにする。
（２）たっぷりの熱湯で（１）のキャベツをゆで、水気をしぼる。豚肉も１枚ずつ熱湯に通し、色　　　が変わったらザルに上げる。
（３）器に（２）のキャベツを盛り、（２）の豚肉をのせ、合わせたＡをかける。
＊キャベツの代わりに白菜・チンゲン菜でもよい。

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キャベツのはさみ煮

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（ａ）ねぎはみじん切りにする。
（ｂ）豆腐は重石をして水きりする。
（ｃ）にんにく、しょうがはすりおろす。
作り方
（１）キャベツは丸ごと熱湯に入れて、シンナリするまでゆでる。
（２）ボウルに合いびき肉、（ａ）、（ｂ）、（ｃ）、Ａを入れて粘り気が出るまで混ぜ合わせる　　　。
（３）（１）の芯をつけたまま、葉をきれいにはがし、中央のこぶし大の部分は切り取る。（２）　　　の適量を取り、葉を重ねながら、はさむ作業を繰り返す。はさみ終わったらたこ糸でしばる　　　。
（４）鍋に（３）を入れて、Ｂを加えて約３０分煮る。
（５）（４）を等分に切り、器に盛って白髪ねぎをのせ、ごま油をかける。

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ソース焼きそば　

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（１）豚肉は２ｃｍ幅に切る。
（２）玉ねぎは半分にして芯を取ってタテ薄切り、にんじんはタテ５ｍｍ幅の細切り、　　キャベツは５～６ｃｍ長さ×１ｃｍ幅に切る。
（３）めんは袋に穴をあけ、電子レンジ（５００Ｗ）で約２分加熱する。
（４）フライパンに油大さじ２を熱し、（２）の野菜、もやしを強火で炒め、塩、こしょうで　　調味し、取り出す。
（５）フライパンに油大さじ１を加え、（１）の豚肉を弱火でゆっくり炒め、肉の色が　　変わったら（３）のめんをほぐすように炒め、（４）の野菜を戻し炒め合わせる。
（６）酒をふってＡで調味し、更に炒めて合わせる。
（７）器に盛り、青のりをふり、紅しょうがをのせる。

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コクうまお好み焼き