[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

一乔

以下是引用淡蓝在2005-12-20 13:05:00的发言：你[em35]

淡蓝

キャベツコロッケ

淡蓝

（ａ）キャベツはせん切りにする。
（ｂ）玉ねぎはみじん切りにする。
作り方
（１）（ａ）、（ｂ）は「ほんだし」をまぶして混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ（５００Ｗ　　　）で約５分シンナリするまで加熱する。
（２）（１）が熱いうちにＡを加えて混ぜ合わせ、バットに広げて、あら熱がとれたら、冷蔵庫で　　　しっかり冷やす。
（３）（２）を８等分のボール状に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、中温（１７０℃）　　　に油でカリッと揚げる。
（４）器に（３）を盛り、レモンの薄切りを添える。

淡蓝

ロールキャベツ

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（１）キャベツの葉は葉のつけ根に包丁を入れ、１枚ずつそっとはがし、熱した蒸し器に入れて強　　　火で５～６分蒸し、ザルにあげて広げ、冷ます。
（２）フライパンに油を熱し、玉ねぎのみじん切りをシンナリ炒め、牛ひき肉の半量を加えて炒め　　　合わせ、Ａをふる。
（３）ボウルに残りのひき肉を入れ、（２）を混ぜ、塩、こしょうをふる。
（４）（１）は軸の部分をそぎ取り、大小の葉２枚を１枚ずつずらして重ね、（３）を８等分にし　　　てのせ、ギュッと包む。これを８個作る。
（５）（４）の巻き終わりを下にしてきっちりと鍋に並べ、キャベツが動かないように残りの軸な　　　どをすき間に詰めてＢを入れ、蓋をして弱火で３０～４０分煮る。
（６）（５）のキャベツを器に盛り、煮汁は味をととのえ、Ｃでトロミをつけてかけ、パセリのみ　　　じん切りをふり、パセリを飾る。

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ソーセージのロールキャベツ

淡蓝

（１）じゃがいもはひと口大に切って水にさらす。玉ねぎは８等分のくし形切りにする。
（２）キャベツはラップに包み、電子レンジ（５００ｗ）で１分加熱しやわらかくする。
（３）（２）のキャベツを広げてソーセージを手前に置き、キャベツの片方を折ってソーセージを　　　包み込み、もう片方のキャベツを中に押し込む。同様にあと１個作る。
（４）耐熱ボウルに（１）のじゃがいも、Ａを入れ、ラップをかけて約８分加熱する。
（５）（１）の玉ねぎを加え、約４分加熱し、更に（３）を加えて約６分加熱する。　　　じゃがいもが固いようなら、更に加熱する。好みでマスタードをつけていただく。

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厚揚げとキャベツの炒めもの

淡蓝

（１）厚揚げは１ｃｍ厚さに切る。キャベツは４ｃｍ角に、ねぎは斜め薄切りにする。
（２）中華鍋に油を熱し、（１）の厚揚げ・キャベツ・ねぎを入れ、強めの中火で炒める。全体に　　　火が通ったら「Ｃｏｏｋ Ｄｏ」を入れ、炒め合わせる。

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キャベツとベーコンの粒マスタード炒め