[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

（ａ）たこの足は２～３本の切り込みを入れながら、ひと口大に切り分ける。
（ｂ）（ａ）の水気をちっきり拭きとり、片栗粉を軽くまぶしつけておく。
作り方
（１）１８０℃に熱した油で、（ｂ）をサッと揚げ、エンダイブと盛り合わせ、Ａをふりかける。

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ソース味の洋風煮豚

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（１）りんごは芯を除いて、ザク切りにする。
（２）フライパンに油を熱し、中火で豚肉の表面を色よく焼く。
（３）鍋に（２）の豚肉、（１）のりんご、Ａを加えて煮立てる。煮立ったら中火で１５分、　　　裏返して再度１５分煮、火を止めて鍋ごとそのまま冷やす（時間外）。
（４）鍋の表面についた脂肪が固まったら、取り除いて煮汁を取り出す。　　　約１０分煮詰めてソースを作る。
（５）豚肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、（４）のソースをかけ、　　　イタリアンパセリをあしらう。

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厚揚げ肉豆腐

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（１）厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1ｃｍ厚さに切る。　　　ねぎは５ｃｍ長さの斜め切りにする。
（２）フライパンに油を熱し、牛こま肉をほぐしながら炒める。　　　（１）の厚揚げを加えて両面を焼きつけ、Ａを加える。
（３）（２）が沸とうしたら、（１）のねぎを加え、厚揚げに煮汁をからめながら　　　３～４分煮詰める。

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きゅうりの中国風甘酢漬け

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（１）きゅうりは蛇腹切りにし、ひと口大に切ってＡの塩水に漬ける｡しょうがはせん切りにし、　　　水にさらして絞っておく｡
（２）Ｂを合わせ、赤唐がらしと（１）のしょうがを入れてなじませる｡
（３）（１）のきゅうりがシンナリしたらよくしぼり、（２）の甘酢に入れる｡

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かずのこと春雨の中華サラダ

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（１）数の子は５ｍｍ厚さに切り、薄い塩水（分量外）につけて１時間以上おいて　　　塩抜きし（時間外）、水気をよくきり、Ａを合わせた中に漬ける。
（２）きゅうりはタテ半分に切って斜め薄切りにする。
（３）たけのこは薄い短冊切りにして熱湯で約３分ゆでる。　　　赤ピーマンは熱湯で約３分ゆでて長さを半分に切り、細切りにする。
（４）春雨は熱湯で５分ゆでてザルにあげ、５ｃｍ長さに切る。
（５）（１）に（２）のきゅうり、（３）のたけのこ・赤ピーマン、（４）の春雨を　　　加えてあえる

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骨つき豚の中華風みそ煮込み（とんこつ）