试验成功，不发面也能即时做出又白又软的大包子，哈哈

qingf1234

playmm 发表于 2011-12-6 17:06
mm,刚才按照你说的和馅饼的面,2:1.    ...............   那叫一个沾手啊.
真的是2:1么??
没法揉,我还是加 ...

就是那种感觉的，冷水就行，然后要醒啊，醒完也会黏黏的，然后分割成几个面团，然后蘸干面粉擀皮就行，包好了，用手在锅子里按出形状就好了

qingf1234

playmm 发表于 2011-12-6 17:38
完全不行啊.还是粘的在盆底拿不起来.
看来只能不挺加面了
还是强力面,不知道多了能做什么{:11_37 ...

一会会兑的皮很硬的，就是那种的，你蘸着干面就不粘手了啊

qingf1234

zhuguli 发表于 2011-12-5 10:16
谢谢回帖啊！馅饼都用温水和面吗？好了后再醒2个小时？爱吃一直没做好过 ...

我做得时候直接用的冷水，醒了2个小时，面黏黏的，直接粘了干面擀成面，包了下锅就成了

qingf1234

謝謝 发表于 2011-12-5 12:55
我们通常用酵母粉都要发面2个小时以上，但为什么会这么快呢?是不是糖和泡打粉都起到了快速加速的作用啊， ...

呵呵，这个其实是坐蛋糕的方法，好像是，估计还是泡打粉起作用了，要是没泡打粉肯定失败

qingf1234

丽8868 发表于 2011-12-5 13:56
包的时候，馅是生的还是熟的？我怎么煮了15分钟，包菜蘑菇还是生的啊？

馅儿是生得啊，10分钟存肉的都熟了，菜还是生得，要是做韭菜的，都不能超过8分钟，否则就是黑的，要不蘑菇特殊，那你把蘑菇炒了再用，我做茄子的时候是先炒熟了再用的

huangwenwen

用你的方法做了很成功，是第一次做呢，谢谢你了

qingf1234

huangwenwen 发表于 2011-12-6 22:11
用你的方法做了很成功，是第一次做呢，谢谢你了

不客气，呵呵，你成功了，另外个美眉告诉我她失败了，我正问原因呢，呵呵

rjs

学习了。。。做包子要 放发泡份和用薄力粉。。。

playmm

你的做包子的方法我当天实验就成功了,见回帖太多就没上来报告.

昨天说粘粘的面----不好意思一直放到了现在.呵呵.到底昨天焖饭了,白米速炊--怕儿子因为我的实验晚上没饭吃.哈哈
现在面有点成型--滩在盆底不过表面光滑.我这就和馅,然后粘生面弄,希望能成功

谢谢MM回帖.要成功了我来报告啊.

qingf1234

playmm 发表于 2011-12-7 16:23
你的做包子的方法我当天实验就成功了,见回帖太多就没上来报告.

昨天说粘粘的面----不好意思一直放到了现在 ...

呵呵，成功就好，馅儿饼的面就是那种软软摊摊的，弄的时候表面蘸点干面就好了，要是面看起来不软塌塌的，饼好了之后，面皮一定比较硬，呵呵