试验成功，不发面也能即时做出又白又软的大包子，哈哈

rainywang0707 · 发表于 2011-12-4 22:02:37

我一直用强力粉做的，我说为什么老是发不大呢
哭
薄力粉我一直用来做蛋糕的
那啥，用薄力粉的话不用需要35-40度的发酵么？直接醒一下就可以蒸了啊？

qingf1234 · 发表于 2011-12-4 22:08:40

謝謝发表于 2011-12-4 21:05
谢谢LZ的帖子，照着作了一下，一半成功，一半失败。
成功的是包子发起来了，但失败的是包子发的不均匀， ...

我有一次，蒸了大约20分钟吧，结果就成死面的了，所以最多不要超过12分钟，然后别开盖，闷的3分钟，这样效果最好
包的时间不算，着急的话，醒个2-3分钟也行。
热锅蒸包子的话，10分钟肯定行了
对比比例也就是个大概，面多了，其他东西相应增加，面少其他相应减少就行

qingf1234 · 发表于 2011-12-4 22:09:41

MM7879 发表于 2011-12-4 21:20
学习了，谢谢

不客气，包子皮的做法学会了，好吃不好吃，馅儿上还要下工夫啊，呵呵

qingf1234 · 发表于 2011-12-4 22:10:02

①杯奶茶啲等待发表于 2011-12-4 21:54
今天按照楼主的配方做了包子.很成功
谢谢

不客气，做成了，就好，呵呵

MM7879 · 发表于 2011-12-4 22:11:17

qingf1234 发表于 2011-12-4 22:09
不客气，包子皮的做法学会了，好吃不好吃，馅儿上还要下工夫啊，呵呵

我有认真做了笔记哦。。

qingf1234 · 发表于 2011-12-4 22:12:38

MM7879 发表于 2011-12-4 22:11
我有认真做了笔记哦。。

呵呵，那我要谢谢你的，这说明我的劳动被认可了，以后你家食谱又增加了个包子，呵呵，

MM7879 · 发表于 2011-12-4 22:13:35

qingf1234 发表于 2011-12-4 22:12
呵呵，那我要谢谢你的，这说明我的劳动被认可了，以后你家食谱又增加了个包子，呵呵， ...

是呀，还得感谢你的分享。。

qingf1234 · 发表于 2011-12-4 22:33:08

rainywang0707 发表于 2011-12-4 22:02
我一直用强力粉做的，我说为什么老是发不大呢
哭
薄力粉我一直用来做蛋糕的

这个方法不需要发酵，直接包就行，包好了，放个3-5分钟后就直接蒸就可以了

zhuguli · 发表于 2011-12-4 23:04:59

这个是俺最爱吃也是头疼的做的，真给力

zhuguli · 发表于 2011-12-4 23:07:28

求教馅饼的和面的水温？

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