试验成功，不发面也能即时做出又白又软的大包子，哈哈

qingf1234 · 发表于 2011-11-28 22:37:28

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本帖最后由 qingf1234 于 2011-11-28 23:21 编辑

周日开始尝试，失败，改良配方和做法后终于成功了，今天做的猪肉白菜馅儿饼和猪肉白菜大包子。

写做法，首先强调不需要提前发面，直接包就好，这个很重要。

馅儿的话，你自己随意，我就不写了，主要写面这块需要的材料和工夫，呵呵

1。做发面包子的面
   一定要用薄力粉，注意，周日失败就是用得最好的面包强力粉，不宣而且粘。
   用量是300克的面，对10克白糖，5克泡打粉，6克即时酵母，然后混合备用，我用的就是日本超市卖得，图中左边的是酵母粉，右边的是泡打粉，记住一定要用泡打粉，如果没有，包子不宣，会塌掉，就成死皮的了、记得要放点白糖，这样面吃起来甜甜的，口感很好，而且能帮助发酵的。
   和面要用40度左右的温水，不能太低也不能热，否则酵母菌会死掉。和好面你就直接包包子就行，重点来了，包好后要把包子放置5分钟，醒一下，然后冷水上锅蒸10分钟，就成我锅里的样子了，哈哈，简单方便，30分钟搞定啊。

2再来是馅饼的做法，
  馅饼好吃要皮特别薄，馅儿要多，才好吃，做法需要点时间，但也不难，馅儿随意，主要是在面这块，要用强力粉，薄力粉不行，不够韧，再来面粉和水的比例是2比1，这样面看起来会非常软，这样馅儿饼烙出来才好吃，面和水按比例和好后，要醒2个小时之后，才能包，否则包得过程中面不够韧，不软，而且容易破掉，馅儿装不多。

好了，只要把我强调的地方做好了，估计就没问题，因为强调的地方，都是我的试验失败处啊，大家就别再走我的老路了啊，哈哈

哈哈，这回和我一样喜欢吃包子，又不会做或者没时间的美眉们都能自己做来吃了，大家都不要犯愁了。

cannna · 发表于 2011-11-28 22:39:16

你怎么弄的啊教教我呗

77yaya · 发表于 2011-11-28 22:39:21

哇·～～～～～～来一个包包··～～～～～～～～～～～～～～～～

masaro · 发表于 2011-11-28 22:39:53

不发面???这个有点意思了。说说做法?

势必过2009司考 · 发表于 2011-11-28 22:40:31

你赶紧说说怎么弄得啊。尤其那个盒子，做的太好了。

qingf1234 · 发表于 2011-11-28 22:40:46

cannna 发表于 2011-11-28 22:39
你怎么弄的啊教教我呗

好，我把方法写上去啊，从开始到吃到嘴里30分钟搞定啊，哈哈

qingf1234 · 发表于 2011-11-28 22:41:05

77yaya 发表于 2011-11-28 22:39
哇·～～～～～～来一个包包··～～～～～～～～～～～～～～～～

还剩3个，你要再我家附近就过来吃吧

Hell · 发表于 2011-11-28 22:44:18

不发面的包子咋弄的啊

2月水晶 · 发表于 2011-11-28 22:45:59

微安 · 发表于 2011-11-28 22:48:09

是指加了酵母和面后不长时间等待是吧？那还是算发面哈

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