[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

（１）鍋にバターを溶かし、玉ねぎ・にんにく・しょうが・赤唐がらしを弱火で炒め、　　　ひき肉・にんじん・セロリを炒め合わせ、Ａを加えて更に炒める。
（２）Ｂを加え、煮立たせ、アクをとって弱火で約３０分煮込み、　　　仕上げにＣで味をととのえる。

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シーフードカレー

淡蓝

（１）いかは足、腹ワタを取り、皮をむいて１ｃｍ幅の輪切りにし、えびは皮つきのまま背開きに　　　する。パパイヤ、パイナップルは小口切りにし、オレンジは袋から身をだして小口切りにす　　　る。
（２）フライパンに油を熱し、Ａを色づくまで炒め、Ｂを加えて香りが出るまで更に炒める。
（３）（２）にトマトの水煮を汁ごと加え、「フォン・ド・ボー」を入れて水気が少なくなるまで　　　煮詰める。
（４）（１）のいか・えびは酒少々をふって下味をつける。
（５）バターで（４）のいか・えび、（１）のパパイヤ・オレンジ・パイナップルを炒め、（３）　　　に加えてＣで調味して煮る。
（６）器にご飯をよそい、パセリをふり、（５）のカレーを盛りつける。

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カレー肉じゃが

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（１）牛肉は４ｃｍ幅に切る。じゃがいもは皮をむいて２～３ｃｍ角に、にんじんはじゃがいもよ　　　りひと回り小さく切り、玉ねぎはくし形切りにする。
（２）しらたきはサッとゆでて水気をきり、食べやすく切る。
（３）鍋を中火にかけてごま油を熱し、（１）の牛肉を炒めて色が変わったら片側に寄せ、（１）　　　のじゃがいも・にんじん・玉ねぎ、カレー粉を加えて炒め、カレー粉が全体に回り、玉ねぎ　　　が透き通ってきたら（２）のしらたき、Ａを加えて強火にする。
（４）（３）が沸とうしたら弱火にしてアクを除き、落とし蓋をして５分ほど煮る。
（５）（４）にしょうゆを加え、７～８分煮て火を止め、サッとゆでたきぬさやを加えて少しおき　　　、味を含ませて器に盛る。

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カレー味のポテサラ

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（１）じゃがいもは洗って濡れたままラップをし、電子レンジ（５００ｗ）で２分３０秒　　　加熱する。途中で上下を返す。
（２）さやいんげんは塩ゆでし、冷水にとって水気をきり、１ｃｍ長さに切る。
（３）（１）のじゃがいもの皮をむき、ひと口大に切ってＡで下味をつけ、あら熱をとる。
（４）混ぜ合わせたＢで（２）のさやいんげん、（３）のじゃがいも、汁気をきったツナを　　　あえる。
＊さやいんげんの代わりに、スナップえんどう・さやえんどうでもよい。
＊マカロニを加えて、ボリュームアップ。

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手羽先のカレー風味から揚げ

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（１）Ａをよく混ぜ合わせ、手羽先を漬け込んで１５分おく。
（２）赤ピーマン・黄ピーマンは乱切りにする。
（３）フライパンに油を１７０℃に熱し、（２）のピーマンをサッと揚げ、塩をふる。
（４）（１）の手羽先の汁気をきって片栗粉をまぶし、（３）の油でキツネ色になるまで揚げる。
（５）器に盛り、（３）のピーマン、イタリアンパセリを添える。

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白身魚のカレーフリッター