[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

油揚げと水菜のサラダ　

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（１）油揚げは網で両面を焼き、５ｍｍ幅の細切りにする。
（２）水菜は水に放ちシャキッとさせ、４ｃｍ長さに切り、水気をきる。　　　大根は細切りにし、黄ピーマンは４ｃｍ長さの細切りにする。
（３）ボウルにＡを入れ、帆立、缶汁も少々加え混ぜ合わせ、（１）の油揚げ、　　　（２）の野菜をあえ、粒こしょうの引き立てをきかせる。

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春菊と水菜の四川風サラダ

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（１）牛肉は５ｃｍ厚さに切り、強火でサッと炒めて塩・こしょうをする。
（２）春菊・水菜は食べやすい大きさに切り、ピーナッツは小さく切る。
（３）Ａを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
（４）（１）の牛肉・（２）の春菊・水菜を（３）のドレッシングであえる。
（５）器に（４）を盛り、黒ごま・（２）のピーナッツをかける。

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２種のきのこと水菜のおかずスープ

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（１）エリンギは半分の長さに切り、食べやすい大きさにさく。　　　しめじは小房に分け、白菜は２ｃｍ幅のザク切りにする。水菜は３～４ｃｍ長さに切る。
（２）鍋に（１）のエリンギ・しめじ・白菜・豚肉・Ａを入れ、途中、アクをとりながら、　　　蓋をして約１５分煮る。
（３）仕上げに塩・こしょうで味をととのえ、食べる直前に水菜を加えてサッと火を通し、　　　器に盛る。

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ガーリック香るきのこと水菜のスープ

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（１）ベーコンは１ｃｍ幅に切る。しめじは石づきをとって小房に分け、　　　エリンギは長さを半分に切り、食べやすく裂く。水菜は４～５ｃｍ長さに切る。
（２）鍋ににんにくとオリーブオイルを炒め、香りが出たら、　　　（１）のベーコン・しめじ・エリンギを加えて炒める。
（３）（２）にＡを加えて煮立て、２～３分煮る。　　　（１）の水菜を加えてサッと煮、塩・こしょうで味をととのえる

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じゃがいもと水菜・油揚げのみそ汁

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（１）じゃがいもは１ｃｍ太さの棒状に、水菜は５ｃｍ長さに切る。　　　油揚げは短冊に切る。
（２）鍋に（１）のじゃがいも、水を入れて煮立て、｢ほんだし｣の半量を入れ、　　　やわらかくなるまで煮たら、（１）の油揚げを加えてひと煮する。
（３）火を弱めてみそを溶き入れ、（１）の水菜を加え、仕上げに残りの　　　｢ほんだし｣を加え、沸とう直前で火を止める。