关于包子，求助

空如花草 · 发表于 2017-10-27 16:53:26

Ayumi622 发表于 2017-10-27 16:41
超市里经常有卖新鲜的わかめ、买回来不用洗直接切，调味不放酱油放酱（国内的那种豆瓣酱或甜面酱都行）如 ...

哦，我知道了，你说的是像宽面条那样的一根一根的わかめ吧，我本来以为是干的呢，哈哈

Ayumi622 · 发表于 2017-10-27 17:03:42

空如花草发表于 2017-10-27 16:53
哦，我知道了，你说的是像宽面条那样的一根一根的わかめ吧，我本来以为是干的呢，哈哈 ...

我买的就是这样的不带梗的，梗不能做馅，要是带梗的话把梗单独弄出来拌着吃。

依然是我小雨 · 发表于 2017-10-27 19:08:57

我感觉面就没发好

依然是我小雨 · 发表于 2017-10-27 19:12:28

我包的是这样的，你这个下锅的包子看起来就是面没发起来

L月S · 发表于 2017-10-27 19:58:45

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lcy · 发表于 2017-10-27 20:32:28

要二次发酵，就是你包好包子之后要放锅里等30分钟，让它二次发酵。然后再开火蒸。和面时要放些糖在面里。有助于酵母充分发酵。面就香还软。

漂泊的小船 · 发表于 2017-10-28 12:10:18

面没发好吧，开火蒸之前在锅里再放十分钟左右。顺便问下包子啥馅的？

空如花草 · 发表于 2017-10-28 21:12:59

漂泊的小船发表于 2017-10-28 12:10
面没发好吧，开火蒸之前在锅里再放十分钟左右。顺便问下包子啥馅的？

面倒是发好了，多种原因导致蒸出这样的包子，比如发好之后没多揉会，因为是白菜小松菜香菜和猪肉馅的，狂下汤，没包一半汤就出来了，还有包子皮太薄，蒸之前没怎么二次发酵，然后就这面相了，不过馅的味道好极了……一直用的中力面，周末去买强力面蒸试试

kongqi72 · 发表于 2017-10-29 01:32:37

二次发酵放那么久不都放干吧了么

sakuraman · 发表于 2017-10-29 18:46:02

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