关于包子，求助

yuexiameiying

用纱布垫应该会比较好吧。

艰苦朴素

发面发的不好

sendi

关火后是不是放了一段时间后再打开的盖子？试试关火后立即把包子拿出来，而且打开盖子后，不要把盖子的水滴在包子上。

inage1

面没发好。

jgyz2003

包子包好后，放置一些时间

jgyz2003

包子新做法

我基本上是一公斤面粉，（强力：薄力7：3），放入10克酵母，2克重曹（国内可以换成纯碱），温水750ML和面。放置20分钟，再柔一次活的面，放置20分钟就可以包了。
500克左右的绞肉，加姜末，葱末，酱油，料酒，盐，加入高汤水（或者花椒水），沿一个方向搅拌，边搅边加水，直到稠稠的样子就行了。我觉得加水有三四百毫升吧，凭感觉了。可以包包子了。
包子包好后，放置15分钟，再蒸。
一定水烧开再放包子，蒸8分钟即可，即刻开盖取包子，不会瘪下去，包子的面很好吃。

fuyun66666

我老婆发现， 好像国内发酵粉没问题，   日本发酵粉会发生图1状况。  原因不明， 感觉应该是下面吸水了， 导致原本发酵起来的面， 发酵不足。zzzzzz。    这个有待研究哈。 哈哈哈哈哈哈

ycc0220

把纸剪的跟比包子大一点点，让底层透气。再就是比平时多烧六七分钟的样子，烧好，五分钟以内揭开锅盖~

yzhlemon

锅漏气或者没盖好盖就这俩解释。