会做凉皮的妹子请教一下

joang

淡茶 发表于 2016-4-21 16:44
还有啊，，，我不想要面筋，不洗到最后，不行吗。。。。8年前做过一次，，一点都不光滑，是粘乎乎的{s:3: ...

我就不要面筋的，省事o哦。业务超市有泰国的那种米粉皮，或者是那种泰国米粉条，，，嘿嘿，日本的醋加点酱油，辣椒油。偶尔能买到真正的香菜。搁点芝麻酱。。和酸辣粉差不多啊。就我一个人吃。

如梦亦如花

做失败了剩下的糊糊倒掉多可惜。
我觉得是不是可以再加点面粉，打个鸡蛋进去搅搅，烙饼吃不行吗？

春夏秋冬2016

舍近求远，不是有非常简单的方法吗？你不会为了这个去当农民种地开始吧。

木子亭118

如梦亦如花 发表于 2016-4-22 13:07
做失败了剩下的糊糊倒掉多可惜。
我觉得是不是可以再加点面粉，打个鸡蛋进去搅搅，烙饼吃不行吗？ ...

没想起来啊，

caisekumo

飞奔的小象618 发表于 2016-4-21 16:45
不一样，受热的面积不一样。隔水蒸温度更高

直接放在水上蒸，你是怎么把蒸好的盘子拿出来的？
我没有专用的夹子，只能用蒸笼蒸。
效果也很不错的。

phl66

去超市看看有没有浮粉卖，也就是国内的小麦淀粉，也叫澄粉，比例 澄粉100克，面粉10克，水200毫升的比例兑成面糊，然后就可以蒸了，开水入锅大火蒸两分钟，取出稍微晾凉再去下来，每一片都稍微抹点儿油。出来的面皮肯定筋道。当然也可以揉面洗面，洗出来的面水最好沉淀一晚上，然后把上面的清水倒掉。不过这样太麻烦了。

春夏秋冬2016

phl66 发表于 2016-4-22 17:28
去超市看看有没有浮粉卖，也就是国内的小麦淀粉，也叫澄粉，比例 澄粉100克，面粉10克，水200毫升的比例兑 ...

日本超市就有现成的卖的，非常便宜，就100日元，
我做了好几次，很好吃，
名字叫  心太。

春夏秋冬2016

caisekumo 发表于 2016-4-22 16:41
直接放在水上蒸，你是怎么把蒸好的盘子拿出来的？
我没有专用的夹子，只能用蒸笼蒸。
效果也很不错的。 ...

日本超市就有现成的卖的，非常便宜，就100日元，
我做了好几次，很好吃，
名字叫  心太。

春夏秋冬2016

日本超市就有现成的卖的，非常便宜，就100日元，
我做了好几次，很好吃，
名字叫  心太。

春夏秋冬2016

joang 发表于 2016-4-21 18:48
我就不要面筋的，省事o哦。业务超市有泰国的那种米粉皮，或者是那种泰国米粉条，，，嘿嘿，日本的醋加点酱 ...

日本超市就有现成的卖的，非常便宜，就100日元，
我做了好几次，很好吃，
名字叫  心太。