会做凉皮的妹子请教一下

彭淑峰sharon · 发表于 2016-4-21 14:35:40

我也没做过，但我是北方人做法大概知道些。
先是和面团，最好把面团柔的光光的，再用水洗面，一直洗到面不出白色水为止，然后把洗好的面水放在一个大的容器里，放8小时以上吧，这就是沉淀。然后把上面清水的部分倒掉，下面白色的部分就是淀粉糊了。用勺子搅匀后这样就可以放在锅里蒸了。不知道楼主是不是同一个方法呢？
如果说的不对或是不全请不要介意。。。

木子亭118 · 发表于 2016-4-21 14:39:08

彭淑峰sharon 发表于 2016-4-21 14:35
我也没做过，但我是北方人做法大概知道些。
先是和面团，最好把面团柔的光光的，再用水洗面，一直洗到面不 ...

谢谢MM，我是就是按照这个步骤来的，是不是和面后要一直揉啊？我大致揉了一下就用水洗了，不知道是不是这个原因。

一个两个三个 · 发表于 2016-4-21 14:39:37

这个得去隔壁版问大眼妹

彭淑峰sharon · 发表于 2016-4-21 14:40:30

木子亭118 发表于 2016-4-21 14:39
谢谢MM，我是就是按照这个步骤来的，是不是和面后要一直揉啊？我大致揉了一下就用水洗了，不知道是不是这 ...

你用的是强力面粉吗？

木子亭118 · 发表于 2016-4-21 14:57:19

一个两个三个发表于 2016-4-21 14:39
这个得去隔壁版问大眼妹

她很厉害啊

木子亭118 · 发表于 2016-4-21 14:58:23

彭淑峰sharon 发表于 2016-4-21 14:40
你用的是强力面粉吗？

用了一半强力粉一半薄力粉，下次全部用强力粉试一下

淡茶 · 发表于 2016-4-21 14:59:11

一个两个三个发表于 2016-4-21 14:39
这个得去隔壁版问大眼妹

俺们都没出过村，，不知道怎么走，，，你帮俺们把她喊来呗

谢谢啦

淡茶 · 发表于 2016-4-21 14:59:55

木子亭118 发表于 2016-4-21 14:58
用了一半强力粉一半薄力粉，下次全部用强力粉试一下

不是这个问题吧，，，以前看过有人光用薄力粉也成功了的呢

一个两个三个 · 发表于 2016-4-21 15:06:34

木子亭118 发表于 2016-4-21 14:57
她很厉害啊

是呀，很会做吃的呢

好像也发过凉皮的照片，具体的我给忘了

一个两个三个 · 发表于 2016-4-21 15:08:26

淡茶发表于 2016-4-21 14:59
俺们都没出过村，，不知道怎么走，，，你帮俺们把她喊来呗谢谢啦 ...

这个。。。怎么请啊？小春不太会玩呢

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