会做凉皮的妹子请教一下

淡茶 · 发表于 2016-4-21 15:42:34

caisekumo 发表于 2016-4-21 15:41
22.5kg的面粉？一大袋子？
哪里买到的呀

costoco,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

caisekumo · 发表于 2016-4-21 15:43:12

上周刚做了一次。
开始的几张就像你说的，不筋道容易裂开。
越往后越好的感觉。
我觉得可能是开始弄得有点厚了。

Lemon0118 · 发表于 2016-4-21 15:46:11

面揉好后不能马上洗，最少要醒1个小时以上。洗面后的水要沉淀8小时以上。我去年夏天做了好几次，第一次都会失败，反复做就找到窍门了。我一般是晚上做，睡一觉早上起来就沉淀好了。用最便宜的薄力粉就行

淡茶 · 发表于 2016-4-21 15:47:29

Lemon0118 发表于 2016-4-21 15:46
面揉好后不能马上洗，最少要醒1个小时以上。洗面后的水要沉淀8小时以上。我去年夏天做了好几次，第一次都会 ...

4个成人吃，，，需要和多少克的面，谢谢

Lemon0118 · 发表于 2016-4-21 15:48:17

面团不用揉太大很小一块就能洗好多，第一次先试验一下，等熟练了再多做

Lemon0118 · 发表于 2016-4-21 15:51:17

淡茶发表于 2016-4-21 15:47
4个成人吃，，，需要和多少克的面，谢谢

面粉具体多少克我没称过你先弄一点儿试试看看能做多少够几个人吃的

淡茶 · 发表于 2016-4-21 15:51:57

Lemon0118 发表于 2016-4-21 15:51
面粉具体多少克我没称过你先弄一点儿试试看看能做多少够几个人吃的

也是，，，第一次都得失败，，，不能做多，谢谢

caisekumo · 发表于 2016-4-21 15:52:20

淡茶发表于 2016-4-21 15:42
costoco,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

会员卡早就过期了。。。
一年也就去两次，，不想更新。。
算了，还是小袋买吧

Lemon0118 · 发表于 2016-4-21 15:54:53

对了，沉淀后的水要把上面的清水倒掉，然后过滤。这一步也很重要。附一张我去年做的照片

淡茶 · 发表于 2016-4-21 15:55:46

caisekumo 发表于 2016-4-21 15:52
会员卡早就过期了。。。
一年也就去两次，，不想更新。。
算了，还是小袋买吧 ...

我家也要过期了，这次过期就不办了，，，，，，，，以前倒不是为了买东西，就是领孩子去玩，也挺有意思的。而且现在东西不便宜了，，，不去了

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