[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

にんじんのさんしょう油風味

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（１）にんじんは皮をむき、せん切り器でせん切りにする。　　　ボウルに入れて塩をふり、混ぜ合わせる。
（２）フライパンにＡを弱火で熱し、油が熱くなったら、（１）にかけて混ぜ合わせる。

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豚キムチの煮込みうどん

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（１）豚肉はひと口大に切る。ねぎは斜め切りにする。キムチは食べやすい大きさに切る。
（２）鍋にごま油を熱し、（１）の豚肉・ねぎを炒める。肉の色が変わったらＡを加え、　　　煮立ったらアクをすくい、Ｂで味をととのえる。
（３）（２）に（１）のキムチを加え、煮立ったらうどんを入れ、７～８分煮る。

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ブロッコリーのナムル

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（１）ブロッコリーは小房に分け、軸の部分は２等分して薄切りにする。　　　サッと塩ゆでしてザルにあけ、あら熱をとる。
（２）ボウルにＡを混ぜ合わせ、そこに（１）のブロッコリーを加えてあえ、　　　更にすり黒ごまを加えてあえる。

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小松菜と豚ばら肉の蒸し煮

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（ａ）小松菜は根元を切り落とし、土を取り除くようによく洗い、３～４ｃｍ長さに切り、水気を　　　よくきっておく。
（ｂ）豚ばら肉は食べやすい大きさに切る。
（ｃ）赤唐がらしは小口切りにする。
（ｄ）にんにくは薄切りにする。
（ｅ）Ａをよく混ぜ合わせておく。
作り方
（１）フライパンに油を熱し、（ｄ）を焦がさないように弱火で香りを出し、（ｃ）も入れたら中　　　火にして（ｂ）を炒める。
（２）（１）の肉の色がほとんど変わったら（ａ）を入れ、（ｅ）を加え、蓋をして弱火にし２～　　　３分したら、「味の素」、塩、こしょうで味をととのえる。
＊小松菜は最初フライパンからあふれそうになるが、少し押しつけるようにしていると、すぐシンナリとしてくる。

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餅のみそマヨグラタン

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（１）餅は半分に切って焼く。
（２）ねぎは３ｃｍ幅のブツ切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。
（３）フライパンにオリーブオイルを熱し、（２）のねぎ・しめじをサッと焼き、　　　軽く塩・こしょうをする
（４）ひとり用の耐熱容器に（３）のねぎ・しめじ、（１）の餅を等分に盛る。
（５）合わせたＡを等分に（４）にかけ、オーブントースターで約１０分焼く（表面が　　　焦げるようならアルミホイルをかける）。