miko的小洋楼~21页 鲜肉酥皮月饼

huanhuan

QUOTE:以下是引用miko_xpl在2007-8-24 18:35:00的发言：就是介个mm
她就是我徒弟的媳妇儿~~
说的那个从日本回来的就是我了
挖咔咔
前阵子回国期间的，我才发上来罢了
做法在这个链接里面有了
真是太巧了！！！！
那我直接看她的制作方法~~呵呵！
[em07]

miko_xpl

这次回家时，家附近的菜场新开了家铁板鱿鱼铺子，炒的鱿鱼超级好吃
我妈特意带我去观摩了一次
今天自个动手了，放上足足的孜然粉，好吃
不过和家里的比总是缺点什么味道

miko_xpl

对拉，须子应该怎么洗啊？
吸盘像沙子一样。。。。

miko_xpl

不知道为什么每次烤芝士蛋糕中途都会睡着，来不及盖锡纸，这次又是。表面不应该是这个样子的。。。
脱模时还没有冷却，动作也太野蛮，差点被我脱成两片，忽略忽略哈
材料：奶油奶酪150克（我嫌分下来麻烦，直接用了一盒200克的，事实证明还是按方子用150克的好）
          鸡蛋2个，糖20克！+50克，柠檬汁20毫升，酸奶20克，薄力粉15克，玉米淀粉15克
做法：1，奶油奶酪室温软化，加20克糖打发
          2，1中加入2个蛋黄打发，再加入柠檬汁和酸奶搅匀
          3，筛入粉类搅匀，得到芝士蛋糊
          4，蛋白中分次加入50克糖，打发，不需要发至硬性发泡，划字不会消失就好
          5，蛋白泡分三次加入蛋糊，划十字搅匀
          6，入模震去大气泡，160度水浴30分钟以上，至轻拍表面无沙沙声，或刺入牙签拔出无沾粘物
表面轻微上色后可盖锡纸（我睡着了），出烤箱后冷却脱模，表面可刷上镜面果胶或糖浆（出炉时没了食欲，没做这一步）

miko_xpl

QUOTE:以下是引用Nicole-Lei在2007-8-28 21:21:00的发言：  
真厉害。。。。。。都收徒弟了，估计徒孙也差不多出来了[em56][em56][em56]
不是不是
徒弟是高中时收的，跟我学的不是料理（学啥来着忘记了），反正习惯了就一直这么叫到现在
徒弟的老婆是料理神人，我的偶像呀~

miko_xpl

稍微吧。。。。
不过他们俩以后要是生了孩子，我和宝宝应该怎么互相称呼。。。恩，我好好考虑下

miko_xpl

开心~
上次国内带来的猪肉脯都被店里日本人抢着吃光了，我只吃到一块。。。。。
在网上一搜真的有做法，还很简单
材料：猪肉泥，盐，酱油，糖，味精，鸡精，黑胡椒粉，料酒
做法：把调味料加进肉泥，用筷子顺一个方向搅出粘性。
           调味料的分量原方子就没有说，我个人觉得糖和味精要多放，盐也不要少，总之味道重一些好吃
           铺一张油纸（クッキングシート），肉拨出适量，上面盖一张保鲜膜，擀平，2毫米左右，厚了就不像肉脯了
           160度20分钟（我觉得20分钟不够的说。。。）中途最好翻个面，这样出来两面颜色都好看