为什么我做的凉皮总是让我心碎？

待解救女青年 · 发表于 2012-2-29 14:11:57

賞味期限发表于 2012-2-29 12:59
你做的很正规了呀
那就不知道还能有什么地方有问题了。。。。
那是不是面粉的问题啊可能是因为博力粉沉 ...

根据大家分析好像淀粉浓度不够，下次再试试，不行的话加点淀粉，我的不正规，见水就碎面糊糊的。

待解救女青年 · 发表于 2012-2-29 14:12:17

linlin 发表于 2012-2-29 12:18
头像是大阪城，我会再做一次试试

嗯，我也再试试。

奶宝 · 发表于 2012-2-29 16:25:47

是不是根面粉有关系啊？

待解救女青年 · 发表于 2012-2-29 16:57:33

奶宝发表于 2012-2-29 16:25
是不是根面粉有关系啊？

有可能，下次掺点高筋粉。

cbzyshappy · 发表于 2012-3-2 01:58:03

我也喜欢吃凉皮呢，感觉好难哦，不敢挑战。。。

下北沢 · 发表于 2012-3-3 12:31:27

嗯，可能应该是高筋，而且上面不用蒙个屉布什么的？

huixinhuiyi · 发表于 2012-3-3 13:06:02

呵呵，不错，我也做点试试，小时候凉皮兴起的时候可没少吃。。。

emailtolye · 发表于 2012-3-3 15:34:28

淀粉沉淀时间要长一些，试了试加寒天，没有非常明显的变化，稍微更筋道了些，也可能是寒天放太少了，下次准备多放点。

待解救女青年 · 发表于 2012-3-3 16:24:31

下北沢发表于 2012-3-3 12:31
嗯，可能应该是高筋，而且上面不用蒙个屉布什么的？

哦，蒙屉布是起到什么作用啊？

待解救女青年 · 发表于 2012-3-3 16:24:52

huixinhuiyi 发表于 2012-3-3 13:06
呵呵，不错，我也做点试试，小时候凉皮兴起的时候可没少吃。。。 ...

我是长大了才吃到凉皮的，好羡慕你~~~

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[美食一刻] 为什么我做的凉皮总是让我心碎？