4月10日整理几个点心的做法~~

rainywang0707

hoho,一直在穿名堂厮混，哈哈，忘记来美食了
其实一直在做吃的，算不上美，但是好吃丫，不过这个，还要加油啊
嘿嘿，上图~~
1.猕猴桃派，加了抹茶的奶油，下面是派，因为是凹下去的，奶油没有抹平，所以放了猕猴桃遮羞。。。。看起来不咋精致，不过味道还不错，很清爽的，不腻

2.第一次做的棋格慕斯，感觉还是没有堆好，看第二张照片就会发现，有点歪了，而且撒完可可粉后揭那个小纸片的时候还是粘了一些慕斯起来，不光滑，等天气凉快点，再做着试试
做法和详细照片见3楼，往↓拖哟~~

泡杯咖啡

3.日本人送了我一大袋子土豆，大概要有20-30个，我吃啊吃啊，每天换着方式吃土豆，突然灵光一现，炸薯条跟土豆泥，薯条炸焦了，哈哈，就不上照片了，下面是土豆泥，味道还不错，就是捣碎土豆泥费了点力气

4.好朋友的男朋友过生日，小妞要我跟她一起做个蛋糕送她男朋友，结果就出现了这个蛋糕，跟着TW杨桃的阿姨学的，黑森林慕斯蛋糕，那个KM么，某人的名字缩写啦，哈哈，本来边上还撒了巧克力米，结果小妞说像蚂蚁。。。。飙汗，然后我又加了点奶油，把巧克力米抹平进去，里面夹馅加了猕猴桃跟黑樱桃，上面点缀的也是黑樱桃，拿到秋叶原那边，居然差不多化掉了，残念啊。。。。

5.有一天突然超馋馒头了，我又不会做，爸妈也不做馒头，南方人很少吃馒头，然后问我北方的朋友，加上自己在网上搜索的方子，于是做出了，这么多大小不一的馒头，哈哈，旺仔小馒头也是馒头嘛，那个小的是最后剩的一点面做的，味道还不错，不过我喜欢吃甜的，结果发现糖放少了，不甜555555加了牛奶也没有吃过奶黄包的感觉。。。

里面

6.这个，不能算我做的，是我采的，老公他们研究室外面楼下有颗很大很大的枇杷树，6月份的时候，NNNN多枇杷丫，这个是某个周末的成果，回来用做蛋糕的小称一称，足足要有1KG，哈哈，很甜呢，另外，日本的枇杷真贵啊，老公说要求我们在苏州的时候刚上市的枇杷也没有这么贵的。。。。

7.hoho,自己做的寿司，这个，经常做啦

8.烤鸡翅膀丫，我最爱吃啊，哈哈，看我烤的满满一大盘子的鸡翅跟鸡腿

9.葡萄干派，嘿嘿，样子不太好看，不过好吃，哈哈，本来想做成长方形的，结果不知道怎么弄成了正方形了，怪怪的

10.水果酥，其实算起来是草莓酥吧，差不多5，6月的时候做的，那时候草莓正多，3天2头去采草莓，所以物尽其用啊

11.羊角面包，不错不错，算是我做的面包里比较成功的了，很酥

侧面

12.开头是水果派，结尾还是水果派吧，这个水果比较多，颜色也很好看，嘿嘿~~

13.最近做的蛋挞，哈，很喜欢吃，但是热量太高了，又不敢吃多，每次做了都给老公吃了，或者送给朋友了
做法在http://www3.xiaochuncnjp.cn/viewthread.php?tid=952590&extra=&page=4这里哟~~34楼


咬一口看看

全家福

别的，样子不好看的就不发了，继续练习ing，向美食版的高手们学习ing~~`

rainywang0707

hoho,沙发一下
继续发2个
鸡肉卷，不过都卷起来了，看不大清楚，味道还不错，有段时间特馋KFC的老北京鸡肉卷，特地去买了甜面酱，好吧，我自己DIY,还挺像那么回事，哈
鸡肉卷的做法，83楼哟
http://www1.xiaochuncnjp.cn/viewthread.php?tid=952590&extra=&page=9

披萨，恩，终于不用微波炉烤了，哈哈，烤箱烤的的确好吃，经常做，也不难，加了披萨草，味道很香~
披萨的做法在下面5楼，记得往↓拖哟~

3.继续继续
最近做的凤爪，哈，大爱啊，自从好朋友10月初，告诉我说附近的たいらや有鸡爪卖后，我已经疯狂的买过2次了，1KG鸡爪300块，便宜啊便宜啊，1KG我也就吃个4天了不起了，还不是天天吃的，一顿就可以啃掉10几个鸡爪。。。虎皮的凤爪，会让我想起来在苏州读书的日子，跟好朋友每次都去那家熟食店买4只鸡爪，相当的美味，4个鸡爪，慢慢啃可以啃一个晚上，真是磨牙的好东东，现在只有生鸡爪，自己只好上网搜方子做啦，味道还不错，但是跟记忆里吃的那种还有点区别，不知道差在哪里，饶头啊[.A0112]
下面还有一个呢，对比一下吧，哈
做法在这里。。。。。
http://www1.xiaochuncnjp.cn/viewthread.php?tid=952590&extra=&page=9     第88楼哟~

4.糖醋排骨，相当的下饭啊，不过日本的排骨难得买到，偶尔做一次，芡的有点浓了，呵呵，加了芝麻很香~~连酱都被我拌饭吃掉了，hoho

5.超市打折，老公买了半个南瓜，可是我不爱吃南瓜哎，想了半天做南瓜饼吧，哈，自己瞎琢磨的，煎出来味道还挺香的，中间夹了豆沙----PS,中间的南瓜饼我一边煎一边有人偷吃，于是拍照的时候只剩外面一圈了。。。
做法做法，14楼哟~~
http://www1.xiaochuncnjp.cn/viewthread.php?tid=952590&extra=&page=2

6.我不爱吃辣的，可是有一天突然馋起来老干妈了，因为那天在天涯上看到一个mm做香辣牛肉酱，看的我那个好吃啊，哈，于是收集做法，去超市寻觅材料，还好，都还挺好做的
下面是成品，好吃的不得了的牛肉酱，我辣椒放的少，所以不是很辣，哈

7.前几天做的苹果派，中文课的日本人送我我大箱子苹果，福岛那边产的，好大好大，每个要有我2个拳头大，一共要有20个，吃到现在还没有吃完，so又开始做苹果的料理了，这个是苹果派，很好吃，吼吼，老公一会吃了半个~
做法也来了，第21楼哟
http://www1.xiaochuncnjp.cn/viewthread.php?tid=952590&extra=&page=3

看看里面，苹果碎加黄油，砂糖，柠檬汁什么的一起煮，最后再加淀粉汁收干~

8.新年前，朋友要请客，拜托我做的一个蛋糕，她非要裱花，其实裱花是我弱项啊，哈哈，所以我本来是做的慕斯面，加了几个奶油花，但是被我把位置弄错了，一怒，索性把奶油抹平，嘻嘻，慕斯的面又成了夹馅了，撒点可可粉，加点草莓，吼吼，很简约吧
慕斯的做法，还有个巧克力慕斯的做法
蛋糕我没发，哈，31楼~
http://www1.xiaochuncnjp.cn/viewthread.php?tid=952590&extra=&page=4

9.又做了一次虎皮凤爪，PK上一次的要成功一些，因为出现虎皮了，只是炸的不均匀，有些地方还是白白的，呜呜，下次买个中华锅炸东西，平底锅炸东西太耗油了。。。，撒点香菜，还蛮更好看的哈

10、顺便再加一个草莓蛋糕吧，手机拍的不清楚，做给老公当早饭的，哈

rainywang0707

嘿嘿，谢谢版主姐姐~~~
我把做法搬家搬到第一页来~~~
做法，做法来啦
大家好像对棋格慕斯的做法很感兴趣
昨天晚上刚好做了，我就写一下吧，忘记拍照了，呵呵，我一会贴几个网站给大家看看，有照片哟~

先要做一个可可的蛋糕，或者变成咖啡的也行

1.可可蛋糕的话，我是做出海绵蛋糕，天涯上找来的方子，4个鸡蛋，L的，130-150g白砂糖，150-170g的低粉，30g可可粉，30g色
拉油

2.4个鸡蛋一起打入容器，不需要，蛋黄蛋白分开打发哟，电动打蛋器，最大档15分钟，期间分次加入砂糖，喜欢吃甜一点的可以多
加糖，所以糖不一定要精确

3.打发蛋液的时候也不闲哟，要把低粉过筛，这样子粉比较细腻，不会结块

4.筛好粉后，平底锅加热，加入30g油，不要太热，不能想平时炒菜的那个油温哟，然后加入可可粉，关火，用木勺把可可粉跟油搅
拌均匀，放凉

5.这边鸡蛋液也打发的差不多了，体积明显变大，用搅拌勺划过，痕迹不会很快恢复，就说明打发好了

6.然后倒3分之一的鸡蛋液到刚才拌可可粉的平底锅里，跟鸡蛋液拌匀，然后再倒回鸡蛋液里拌匀，这样子做好像是因为鸡蛋液跟可
可粉的密度不一样，一下子倒进去，会无法拌匀

7.拌匀后的鸡蛋液，应该是呈咖啡色的，然后再拌入筛好的面粉，慢慢拌匀，直到面粉完全跟鸡蛋液拌匀

8.我用的是活底的蛋糕模，方便拿出来，大小大概是18cm,大概属于m的side吧，（日本的模具都不是按寸的呢，就像买披萨也不是
寸)，蛋液倒入模具，在桌子上震一下，磕出空气，烤箱170度预热，然后入烤箱170度15分钟，结束后，蛋糕模具上盖上锡纸，防止
蛋糕颜色过神，或者焦掉，再160度20分钟，然后就闻到很香很香的蛋糕味啦~
上面几个步骤的照片如下

蛋糕好了后，取出来，倒扣在架子上，晾凉
我一般晾一个下午，晚上再加工，海绵蛋糕不倒扣的话很容易回缩哟

[.D2E048.] 休息一下，继续


做蛋糕的时候，乘机做慕斯馅

1.慕斯馅的材料，白砂糖，50g-100g,个人口味增减哈，打发奶油，超市一般都有，108-348en都有，我一般买198的，中档的，吉利
丁片7-8片（理论上是12g,我看袋袋上写的是1.5g×20），牛奶100g,（我看到的方子里是用的桂花糖，55555555日本买不到，我就
用牛奶代替了），另外还要准备挤奶油的袋袋

2.打发鲜奶，电动打蛋器，大概2，3分钟就ok了，不要打到很干很硬，一会跟慕斯没办法融合，稍微可以流动的程度即可，吉利丁
片放在水里软化，大概都化成软软的粘粘的了，就捞出来，控出水分，放入盛牛奶的碗里，加入砂糖，隔水加热到吉利丁片跟砂糖
完全融合，记得要小火哟，完全融化后取出碗，牛奶溶液放凉，或者不烫手就好

3.牛奶溶液慢慢倒入打发好的奶油里，边到边搅拌，如果觉得奶油变的很稀了，就先放冰箱冰一小会，时间不要太长，要不然就变
成固体了，跟果冻似得了

4.这时候蛋糕已经凉的差不多了，开始切蛋糕，先片去最表层的蛋糕，然后均匀的片成2-3片，蛋糕太薄的话就片2片ok了，正常我
做出来都是3片的厚度

5，接下来，有点小复杂，准备好圆规，剪刀，蛋糕油纸，前面不是说我的蛋糕模具是18cm的么，好，现在用圆规在蛋糕纸上分别画
出直径是14cm,10cm,6cm,2cm的圆圈，4个圆圈，等距离变小，因为是油纸，所以可以反复利用，我就第一次做的时候画了一下，以
后这个步骤直接省略了

6.剪好的圈圈，先用最大的，在片好的一层蛋糕上固定好，中心用牙签固定，然后用小刀，慢慢慢慢的切开，最后出来的就是一个
圆环，其余的依次用各个大小不一样的圆圈固定切出圆环
看照片是不是就明白了

7.切好圆环后，准备堆蛋糕啦，哈，跟小时候玩积木似的，还是用刚才的蛋糕模具，当然要洗干净，最下面一层先放最大的一个圈
，然后再放比它小4cm的那个，然后里面再放小4cm的圈，第一层的样子，让我想起了无极里的圈圈造型，汗。。。
这里继续放照片，参考

8.刚才的慕斯馅，现在已经快成半固体了，装一些在裱花袋里，在第一层的蛋糕圈圈中间挤入慕斯馅，挤满哟，然后在慕斯馅上再
放上大小一样的蛋糕圈，依次类推，直到最上面，最上面就倒入全部剩下的慕斯馅，如果不是很固体的话，它会自动流满表面，不
需要抹平，放冰箱冷藏3-4个小时，我一般一个晚上，嘿嘿
继续哈

9.再拿出来的时候，你会发现上面的慕斯已经凝固了，跟果冻一样的质感了，嘿嘿，最后一个步骤，撒可可粉

10.刚才画圈圈的时候，另外再画一个直径大概是20cm的圆圈，在圆圈里面再画无数个小格子，大小是2cm×2cm，然后剪开，这里我
用的不是油纸，因为画格子剪格子太麻烦了，我是买的那种日本料理上经常放的绿色的类似小叶子一样的塑料纸，那个比较干净，
而且可以再利用哇，反正都是剪成2cm的正方形，然后一个隔一个的盖在慕斯蛋糕上，最后，用筛子筛上可可粉，我又偷懒了，我用
的是我们家茶壶里的过滤网，哈哈，筛好后，用牙签轻轻挑起刚才盖在上面的小方格，一个个拿掉，然后你就看到你做好的成品啦
，哈，好看不~~~


看成品

切开的那块

一会贴几个帖子[.AAFBA65.]

这个呢，是我一开始看到的做棋格慕斯的帖子，天涯的
http://www.tianya.cn/techforum/content/96/575157.shtml
这个呢，也是天涯的，看别人做的海绵蛋糕，不要蛋白蛋黄分开大，方便
http://www.tianya.cn/techforum/content/96/573100.shtml
这个，是个台湾的节目，专门教西点烘焙的视频，我很喜欢看，步骤很明确
http://www.skybake.com/teaching.asp?movieid=377

多云有时晴

不错不错[.2D2EA467F]

rainywang0707

哈，披萨披萨[.1B0CB7]
自己DIY披萨
好吧，准备材料

披萨底的材料如下
面粉（高粉，日语好像是强力粉，做面包的那种）125g
温水75g
酵母3g
砂糖2小勺
盐1小勺（PS,就是平时调料盒里的那个小勺，PS完毕[.2D12E262] ）
黄油15g

披萨馅料如下
洋葱半个，中等的就好，按个人口味增减
蒜4瓣，不喜欢可以少放点，不过放了很香
黄油10g
番茄酱3大勺，这个勺子可以是平时用的调羹的大小，其实多一点也没有关系，哈
水4大勺，我用吃饭的小碗，放一小半碗水
盐半勺
黑胡椒粉半勺
披萨草半勺(ps又来了，披萨草又叫牛至，或者阿里根奴，英文是OREGANO ，日文是オレガノ，超市调料区基本上都有，是做披萨的重要原料，ps完毕[.C600AA] ）
虾仁适量，我喜欢吃，会多放点，哈
培根肉2-4片，切小块
玉米粒适量
青豆粒适量
香菇片适量
青椒圈适量
洋葱圈大概中等的洋葱4-5个圈圈就够了
番茄圈适量，也差不多4-5个圈，剩下的番茄切碎，一会炒料用
起司100g-150g，喜欢吃拉丝的感觉就多放点哈，建议使用马苏里拉起司，比较贵啊不过，我用过几次，拉丝效果的确比普通的起司或者混合起司要好
（PS继续，有一些料其实按口味啦，也不是一定的，比如不喜欢玉米粒的话可以不加嘛，不喜欢培根的话可以换成牛肉嘛[.AF0FBC71] ）

材料准备好了，就开始做吧，哈
先做披萨底
酵母溶于温水，然后将除了黄油之外所有的材料（包括刚才的酵母水）揉团，废话，要不然面粉也不能和起来么[.8F0E1161E3]
黄油放在室温里软化，然后加入到面团里揉匀，放到锅里发酵，等变成原来的2倍大小就OK拉

这期间，我们准备做披萨馅
先炒披萨料，炒锅加热，放入黄油，将剁碎的洋葱粒，蒜粒，番茄粒，放入锅内，炒至所有材料颜色变黄，将番茄酱，水，糖，盐，黑胡椒粉，披萨草一股脑全加入到锅里，小火煮至浓稠，越浓越好，不过不要煮干了啊，关火，即成披萨汁[.4D9BC16]

将发好的面团铺在烤盘上，中间用叉子扎孔，以免烤制的时候面皮鼓起，刷上一层油，铺上刚才煮好的披萨汁，放少许起司，再将培根块，蔬菜，虾仁，洋葱圈，番茄圈，青椒圈等材料一层层铺好，（不要放太多层，太多了，就不容易黏在一起了），起司量多的话，最好铺一层材料放一层起司
对了，烤箱预热啊，差点忘记了，哈，200度预热，然后先加热15分钟，完了拿出来再铺上一层起司，入烤箱180度，5-10分钟就OK拉
香味扑鼻的披萨做好啦，哈~开动吧[.43CFAA]

多云有时晴

丫，晴版版来啦，鸡冻鸭冻啊
嘿嘿，我要跟你学习Ing
rainywang0707 发表于 2009-8-29 20:03

小雨好[.BDA6AD.]

多云有时晴

Hi rainy，I am sunny[.3D010.]

rainywang0707

Hi rainy，I am sunny[.3D010.]
多云有时晴 发表于 2009-8-29 20:26

哈哈哈，我想起来热带雨林里小晴的妈妈MS后来生了个小mm，就叫雨，哈哈

[.16A4BB7EB]

多云有时晴

哈哈哈，我想起来热带雨林里小晴的妈妈MS后来生了个小mm，就叫雨，哈哈

[.16A4BB7EB]
rainywang0707 发表于 2009-8-29 20:29

恩那，就是这么回事[.16A4BB7EB]

bougainvillaea

那个格子蛋糕很漂亮啊～