[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

ブロッコリーとえのきだけの中国風サラダ

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（１）<ブロッコリ－>は熱湯でサッとゆでる。えのきだけは根元を切って長さを半分に切る。
（２）ボウルにＡを入れてよく混ぜ合わせ、（１）の<ブロッコリ－>・えのきだけ、ねぎとしょ　　　うがのせん切りを盛る。

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さらし玉ねぎとゆで豚の土佐酢あえ

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（１）玉ねぎは半分にし芯を取ってタテ薄切りにし、水にさらす。　　パリッとしたら、水気をよくきる。万能ねぎは斜め薄切りにする。
（２）鍋にＡを煮立て、豚肉を広げながらサッとゆで、水気をよくきる。
（３）小鍋に酒を入れて火にかけ、アルコール分をとばし、Ｂを加えよく混ぜ、　　（２）の豚肉をあえ、（１）の玉ねぎ・万能ねぎ、削りぶしをまぶす。
（４）器に盛り、ごまをふる。

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新じゃがの粉節煮

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（１）新じゃがは皮をこそげるようにむき、水にさらして、固めにゆでる。
（２）鍋に（１）の新じゃがとＡを入れて火にかけ、落とし蓋をし、　　　煮立ったら中火にして約１３分煮る。
（３）別鍋に削り節を入れ、焦がさないようにカラッとするまでから炒りし、　　　削り節粉にする。
（４）（２）の新じゃががやわらかくなったら落とし蓋をはずし、汁がなくなるまで煮詰める。　　　（３）の削り節粉をふって火を止め、全体にまぶす。器に盛って、木の芽を天盛りにする。

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あじのハーブ焼き

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（１）あじは３枚におろして腹骨をすき取り、塩・こしょうをふる。にんにくは薄切りにする。
（２）フライパンに油、（１）のにんにく、Ａを入れて火にかけ、香りが出たら　　　（１）のあじを並べ入れ、両面をコンガリと焼く。
（３）白ワインをふってからめ、ミニトマトを加えて軽く炒める。

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春キャベツのクラムチャウダー

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（１）あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。キャベツはザク切り、　　　じゃがいも・にんじんは、１．５ｃｍ角に切る。Ａは混ぜ合わせておく。
（２）鍋に（１）のキャベツ・じゃがいも・にんじん、水・コンソメを入れて火にかけ、　　　やわらかくなるまで煮たら牛乳とＡを加え混ぜる。
（３）沸とうしたら、（１）のあさりを加え、口が開いたら塩・こしょうで味をととのえる。