[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

（ａ）大根は４ｃｍ長さの短冊に切り、軽く塩（分量外）をふってしばらくおき、
　　　シンナリさせる。
（ｂ）ハムも短冊に切る。
（ｃ）オレンジは皮をむいて、袋から果肉を取り出しておく。
（ｄ）Ａをよく混ぜ合わせておく。
作り方
（１）（ａ）の大根の水気を軽くしぼり、（ｄ）をかけ、（ｂ）のハム、　　　（ｃ）のオレンジを加え混ぜる。

淡蓝

フレッシュグリーンパスタ・ペペロンチーノ

淡蓝

（１）鍋に塩を加えたたっぷりの熱湯でスパゲッティをゆでる。　　　にんにくは薄切りにする。赤唐がらしは中の種を取り、薄い輪切りにする。
（２）ブロッコリーは小房に分ける。グリーンアスパラは固い部分を除いて４～５ｃｍ長さに　　　切る。グリンピースは冷凍のものなら、解凍する。
（３）レタスは冷水にしばらくつけ、食べやすい大きさにちぎる。
（４）鍋に湯を沸かし、Ａを入れ、（２）のブロッコリー・グリーンアスパラ・グリンピース　　　を加えてゆで、ザルに上げ、水気をきる。
（５）フライパンにオリーブオイルカップ１／３、（１）のにんにく・赤唐がらしを　　　弱火にかけて香りが油に移ったら、（３）のレタスを炒める。
（６）（５）に（４）の野菜、（１）のスパゲッティを加えて塩、こしょうで味つけし、　　　残りのオリーブオイルを足し、味をなじませる。

淡蓝

鶏肉と野菜のチャウダー

淡蓝

（１）鶏肉は２ｃｍ角に切り、塩・こしょうをふる。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは１．５ｃｍ角に切る。
（２）鍋に油を熱し、（１）の鶏肉・野菜、コーンを順に加えて炒める。バターを加えて溶かし、小麦粉をふり入れ、なじむまで更によく炒める。
（３）Ａを加え、煮立ったら弱火にしてアクをすくい、野菜がやわらかくなるまで１０～１２分煮る。
（４）あたためた牛乳を加え、Ｂで味をととのえる。

淡蓝

鶏ももから揚げの香味ソース

淡蓝

（１）鶏肉は厚みのある部分に包丁を入れて開き、Ａをからめて５分おく。
（２）Ｂは混ぜ合わせ、香味ソースを作る。
（３）フライパンに油を１８０℃に熱し、（１）の鶏肉に片栗粉をまぶして入れ、　 　何度か裏返しながらジックリ揚げる。
（４）鶏肉を２ｃｍ幅に切って器に盛り、香菜を添え、（２）の香味ソースをかける。

淡蓝

ひすいきゅうり

淡蓝

（ａ）きゅうりはピーラーで皮をむき、タテ２つに切り、種を取り、斜め薄切りにする。
（ｂ）（ａ）に塩をふり、シンナリさせ、軽くしぼる。
作り方
（１）フライパンにごま油を熱し、（ｂ）を強火でサッと炒め、火からおろし、Ａを加え、手早く　　　混ぜ込む。
＊きゅうりはビタミンＣが多く含まれる。にんじんと同じように、ビタミンＣを酸化する酸化酵素を含んでいるので、すりおろして他の野菜に混ぜたりすると、ビタミンＣが失われてしまうので注意すること。
＊料理名の「ひすい」とは鮮やかな翠緑色のこと

淡蓝

イタリア風ロールキャベツ