[转帖]日本料理（偶尔更新。。。。。。）

淡蓝

（１）かにの身をほぐし、軟骨を取る。
（２）ボウルに卵を溶きほぐし、Ａで調味し、（１）のかにを加える。
（３）ねぎは５ｍｍ幅の斜め輪切りにする。
（４）フライパンに油大さじ１を熱し、（３）のねぎ、しょうがをシンナリするまで炒め、　　　（２）に入れ混ぜ合わせる。
（５）小鍋に湯を沸かして「がらスープ」を入れ煮立て、Ｂで調味し、＜グリーンピース＞を　　　加えひと煮立ちさせ、Ｃの水溶き片栗粉でトロミをつけ、あんを作る。
（６）フライパンに油大さじ１／２を熱し、（４）の１／４量を流し入れて大きくかき混ぜ、　　　半熟状になったら、裏に返して同じように焼き、４等分に切る。残りも同様に作る。
（７）器にあたたかいご飯を盛り、（６）をのせて（５）のあんをかける。

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担々スープ

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（１）キャベツは３ｃｍ角、たけのこはタテ薄切り、ギョーザの皮は１ｃｍ幅に切る。
（２）鍋にごま油を熱し、ひき肉、豆板醤を炒める。（１）のキャベツ・たけのこを　　　加えて炒め、水、「丸鶏使用がらスープ｣を入れて煮る。
（３）火が通ったらＡ、（１）のギョーザの皮を加えてサッと煮る。
（４）器に盛り、万能ねぎを散らす。好みでラー油を落とす。

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新じゃがいもグリル

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（１）新じゃがいもはたっぷりの水から入れて煮立て、竹串がスッと通るようになるまで約２０分　　　、コトコトゆでる。
（２）（１）を鍋から取り出し、熱いうちに布巾に包み、皮をむく。
（３）フライパンにバターを溶かし、（２）を転がしながらキツネ色になるまで炒める。
（４）玉ねぎは薄切りにし、熱した油に入れてサッと炒める。
（５）耐熱皿に（４）を敷き、（３）を並べ、それぞれマヨネーズを少量ずつのせてオーブントー　　　スターでコンガリ焼き色がつくまで数分焼き、仕上げにパセリ、パプリカをふる。
＊じゃがいもは大きさの揃ったものを用意すると、火の通りが均一になる。

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ささ身のピーナッツ照り焼き

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（１）ささ身は塩、こしょうし、Ａをからめておく。
（２）オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、ごま油を薄く塗って　　（１）のささ身を並べ、８～９分焼く。
（３）器にサラダ菜を敷き、切り分けた（２）のささ身を盛る。

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きんきの煮つけ

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（１）きんきはウロコを落としてエラを取り、裏側の胸ヒレのヨコに５ｃｍほど包丁めを入れて腹　　　ワタを取り出す。
（２）お腹の中をきれいに水洗いして水気をふき取り、火がとおりやすいように身に斜めに包丁め　　　を入れる。
（３）熱湯にサッとくぐらせて、アクを取り除く。
（４）すぐ冷水にとり、取り残したウロコを手でなぜて取り、水気をきる。
（５）きんきが並ぶ大きさの鍋にＡを入れて煮立て、きんきを重ならないように並べ入れる。
（６）落とし蓋をし、強火で５分ほど煮る。
（７）身をくずさないようにフライ返しのようなものできんきを持ち上げて器に盛り、ごく細いせ　　　ん切りにしたしょうがと木の芽をあしらう。

淡蓝

オレンジ入りなます