本草养生美食

阿布

降脂篇－双菇豆腐 　　原料：嫩豆腐200克，水发香菇75克，草菇75克，冬笋尖50克。 　　调料：精盐1小匙，胡椒面1/2小匙，鸡汤3杯，葱姜片适量。 　　制法： 　　1．嫩豆腐切块，香菇去根一切两半； 　　2．草菇一切两半，冬笋尖切片； 　　3．沙锅中放鸡汤、原料、葱姜片、胡椒面，把原料煮熟，调味，再烧开即可。 　　分析：本品汤色浓白，此菜以益气和中，生津润燥的豆腐配以益胃气降血脂抗癌的香菇，与护肝健胃温中补虚，降血脂、降血压的草菇、笋经烹制而成具补气生津、降脂、抗癌的保健菜肴。 　　功效：健脾开胃，补虚降脂，适用于高血脂、高血压、冠心病及病后体虚的食疗。

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降脂篇－黄菊枸杞子粥 　　原料：熟地黄10克，枸杞子20克，鲜菊花15克，大米100克。 　　制法： 　　1．熟地黄洗净，枸杞子去杂泡软，大米淘洗干净； 　　2．菊花瓣用淡盐水泡过待用； 　　3．熟地黄、枸杞子、大米同煲成粥，放入鲜菊花搅拌均匀即可食用。 　　营养分析：本品甜糯可口，本粥以滋阴补血，有利尿强心降血压，有治疗血虚及肺肾虚弱，月经不调作用，熟地扩张冠状动脉及增加冠状血流量、降压、降血脂、抗动脉硬化，降转氨酶的菊花及枸杞子、大米同食，其降血压、降血脂之功显著。 　　功效：滋补肝肾，平肝养胃，适用于高血脂、高血压、糖尿病的食疗。

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降脂篇－炒什香菜 　　原料：蒜薹75克，香干、金针菇、香菇、平蘑各50克。 　　调料：精盐1/2小匙，味精少量。 　　制法： 　　1．蒜薹洗净切段，香干切粗丝； 　　2．金针菇去根切段，香菇切丝，平蘑撕成条待用； 　　3．锅中入油，油热下金针菇、香菇、平蘑，翻炒均匀，放蒜薹，加精盐、味精调味，炒熟即可。 　　营养分析：本品原料多样，口感独特，本菜以通五脏，暖脾胃、解毒具有降低血清胆固醇的蒜苔和豆干及多种菌类同中组此菜，共奏补益调理，降血降脂防癌变之功。 　　功效；补脾健胃，降血压、血脂，适用于高血脂、高血压、肝病、胃肠溃疡等症的食疗。

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降脂篇－苓菇炒饭 　　原料：熟米饭500克，白茯苓10克，水发香菇75克，胡萝卜、青菜（随意选择）各50克，鸡蛋1个。 　　调料：精盐1/2小匙，味精少量。 　　制法： 　　1．白茯苓研成细末； 　　2．香菇、胡萝卜、青菜均切丝； 　　3．锅中放油，先倒入蛋液炒熟，再放菜丝，翻炒，放入米饭炒散，加精盐和味精调味炒匀即可。 　　营养分析：本品色彩丰富，咸鲜适口，本饭以富含多种营养素，卵磷脂、茯苓多糖，蛋白酶的茯苓具有益尿强心滋补，利尿、降血压、降血糖的作用，和香菇、胡萝卜、素菜等同组，此饭具有利水，健脾宁心，降血压、降血脂抗癌的作用。 　　功效：和血降脂，促进血液循环，适用于高血脂、高血压、肝硬化的食疗。

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降脂篇－芹首肉茸粥 　　原料：何首乌30克，芹菜75克，猪瘦肉50克，大米100克。 　　调料：精盐1小匙，味精少量，姜丝适量。 　　制法： 　　1．何首乌加水煎成汁，大米淘洗干净； 　　2．猪瘦肉切小丁，芹菜洗净，去筋切成粒； 　　3．锅中加水、何首乌、姜丝，煮至粥快熟时，放入肉丁、芹菜粒煮熟，加精盐、味精调味即可。 　　营养分析：本品香滑适口，本粥以富含卵磷脂、粗纤维，有降低血清中胆固醇，缓解动脉粥状硬化的作用，何首乌和芹菜、猪肉及清热养阴，滋补强壮利尿消肿的大米，同组此粥，共奏补益康体，益精血，降脂、降压之功。 　　功效：健脾和胃，补益精血、适用于高血脂,也可用于动脉粥样硬化及血清胆固醇高者食用。

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降脂篇－清香煮蜗牛 　　原料：活蜗牛10只，香菜20克，西红柿100克，洋葱50克，西芹50克。 　　调料：精盐1/2小匙，蒜茸1小匙，胡椒面1/2小匙，黄油20克。 　　制法： 　　1．活蜗牛煮片刻，打碎尾部去肠； 　　2．香菜洗净切小段，芹菜洗净切段，西红柿切块，洋葱切块； 　　3．锅中放黄油，炒香蒜茸，加清汤，下香菜、西芹和蜗牛等原料，调味煮至锅牛入味至熟即可食用。 　　营养分析：本品清香怡人，蜗牛肉爽口，蜗牛肉具清热解毒，消肿止痛，平喘理气。与芳香健胃，驱风解毒，降压的香菜、芹菜、洋葱。及止渴健胃的西红柿等,相配成菜，具有清热解毒，平喘、健脾胃的作用。 　　功效：健脾开胃，清热凉血，降压、降脂，适用于高血脂、高血压、冠心病及哮喘的食疗。

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降脂篇－昆布夏夷贝 　　原料：夏威夷贝8~10只，细海带丝150克。 　　调料：精盐1/3小匙，味精少量，蚝油1/2小匙，炸蒜茸、鲜蒜茸各1小匙，姜末、红尖椒粒各适量。 　　制法： 　　1．夏夷贝去沙、筋膜，洗净， 　　2．两种蒜茸加精盐、味精、蚝油拌匀； 　　3．贝壳上面放细海带丝，海带丝上面放夏威夷贝肉，淋上上述蒜茸，上屉蒸8~10分钟取出； 　　4．取出后，在贝肉上放红尖椒粒、香葱末，淋热油即可食用。 　　营养分析：本品鲜咸适口，蒜香味浓。本菜以富含多种营养素和矿物质的夏威夷贝。降脂、降压、消痛、利水的海带,配以暖脾胃、消积滞，并具降低血清中胆固醇的蒜茸作调料，共组此菜,其降脂、降压效果较佳。 　　功效：滋补和营，利水消瘀，适用于血脂异常及高血压的食疗。

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降脂篇－三七金针炖竹丝鸡 　　原料：三七8~10克，乌鸡1只，金针菇100克。 　　调料：精盐1小匙，葱姜各6片，胡椒面1/3小匙。 　　制法： 　　1．乌鸡治净剁块，用水氽去血沫； 　　2．三七润透切片，金针菇去根切段； 　　3．盆中加清汤、原料、调料，用保鲜膜封好盆口（以保证香气不会外逸），上屉蒸1小时左右，取出调味，拣去葱姜即可食用。 　　营养分析：本品汤清味美，醇厚香浓，本菜以含有三七皂苷，黄酮苷，生物碱,具有扩张冠脉，增加冠脉流量，减少心肌耗氧的三七，补肝肾，补脾强壮，治一切虚损，增智力的金针菇同食，具有活血通络,瘀滞的作用。 　　功效：补益肝肾，醒脑增智，适用于虚劳羸瘦，消渴，高血脂、高血压、癌症的食疗。

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降脂篇－杜仲鲍鱼炖柴鸭 　　原料：杜仲8~10克，陈皮30克，鲍鱼200克，鸭肉200克，干香菇25克。 　　调料：精盐1小匙，葱姜各6片，粒酒1小匙。 　　制法： 　　1．杜仲、陈皮放纱布中包成料包，鲍鱼洗净切条； 　　2．鸭肉切块，干香菇去根、一切两半； 　　3．锅中入油，油热煸香葱姜片，放鸭肉炒出油，烹料酒，加鸡汤、调料、料包、鲍鱼炖煮至熟，取出葱姜，调味即可食用。 　　营养分析：本品香浓适口，鸭肉软烂，本菜补肝肾，强筋骨，安胎降压的杜仲。滋阴养胃，润肺益气，利水消肿的鸭肉，养阴平肝，益肾气，调节肾上腺分泌的鲍鱼及香菇煲食，其功有平肝潜阳，降压明目，治疗胎动不安的作用。 　　功效：补肾安胎，降血压、降血脂，适用于腰膝无力，胎动不安，头晕目眩，高血压、高血脂的食疗。

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降脂篇－红果芸豆 　　原料：芸豆200克，红果100克。 　　调料：精盐1/2小匙，冰糖50。 　　制法： 　　1．鲜红果洗净，切开去核，沙锅中加水，把红果煎成浓汁待用； 　　2．芸豆洗净泡软； 　　3．红果汁加精盐、冰糖、芸豆，煲至芸豆熟透，收汁即可。 　　营养分析：本品色泽红润饱满，口味酸甜，本菜以含有皂苷，多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫力，促进脱氧核糖酸的合成，抑制肿瘤细胞生长，对心脏病、高血脂、动脉硬化均有较好效果的芸豆，配以山楂、冰糖组膳，其功具有消积滞健脾胃，温中下气之功。 　　功效：益气补元，利肠胃，抑制肿瘤，适用于肥胖型高血压、高血脂，动脉硬化的食疗。