本草养生美食

阿布

滋补篇－木瓜炖鲫鱼 　　原料：活鲫鱼1条（约500克），木瓜1个（约500克），清水1500克。 　　调料：精盐1大匙，味精少量，料酒、胡椒粉、姜片、葱段各少许。 　　制法： 　　1．将鲫鱼宰杀洗净，在鱼两面各刻一字花刀，木瓜去皮、核，切成片，洗净； 　　2．锅中倒油烧热，放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出； 　　3．锅中倒油，加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加清水、木瓜，水沸后再加入煎好鲫鱼，加盖用小火烧至汤色乳白，去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可。 　　营养分析：鲫鱼含有蛋白质、脂及、钙、磷、铁等。 　　功效：健脾开胃、利尿，适于久病体虚水肿，小便不利者人食用。

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滋补篇－香菠炒牛肉 　　原料：牛肉100克，去皮菠萝300克。 　　调料：姜片5克，蒜片5克，葱段10克，辣椒块30克，精盐2小匙，味精少量，白糖25克，白糖、醋各20克，酱油2克，料酒5克，淀粉15克，小苏打1克。 　　制法： 　　1．牛肉切成片，用少量水把酱油、小苏打、淀粉拌匀，加入牛肉，腌制半小时； 　　2．菠萝切厚片，用盐水浸洗干净，再加白糖腌10分钟； 　　3．把牛肉滑油至熟； 　　4．坐锅倒油，油热下蒜片、辣椒件、姜片、菠萝略爆炒，再下牛肉、料酒、白糖和醋，用淀粉勾芡，下葱段炒匀即成。 　　营养分析：牛肉含有蛋白质脂及、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2。 　　功效：生津止渴，益气血，适合脾胃气虚食用，补虚而无热燥之虑。

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免疫篇－什锦芦荟羹 　　原料：鲜芦荟肉100克，竹笋、香菇各50克。 　　调料：精盐1小匙，鸡汤3杯，香菜叶适量。 　　制法： 　　１．芦荟肉切成丁； 　　２．竹笋、香菇泡发后也切成小丁，香菜切末； 　　３．以上原料分别焯水捞出； 　　４．用鸡汤调味，放原料，开锅后勾芡，出锅放少许香菜末即可食用。 　　营养分析：本品汤清味浓，爽口怡人。本菜中所用富含芦荟多糖，膳食纤维及多种营养素,提高人体免疫抗病能力，降血压,调节人体血糖代谢，降糖等作用的芦荟，和二种食用菌进行配膳,同奏护肝健胃，降胆固醇，降血糖，防止癌细胞生长之功。 　　功效：滋润通便，排毒养颜，促进人体新陈代谢，提高抗病能力。

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免疫篇－蕨菜炒鸡蛋 　　原料：蕨菜100克，鸡蛋6个，红尖椒条20 克。 　　调料：精盐1/2小匙。 　　制法： 　　１．蕨菜洗净去杂，焯水待用； 　　２．鸡蛋打散加入精盐，放入蕨菜； 　　３．锅中油热倒入蛋液、红椒条，把鸡蛋炒熟即可食用。 　　营养分析：本品碧绿金黄，香滑软嫩，蕨菜具有清热解毒，消肺火，泻肠热，增强人体免疫力，防病抑制肿瘤的作用，与健脑益智，防治动脉硬化，所含的卵磷脂具有促进细胞在生作用的鸡蛋,共奏健体补体，提高免疫力之功。 　　功效：滋阴润燥，健脾理气，适用于胃弱积食,免疫力低下者食用。

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免疫篇－人参大枣粥 　　原料：人参1只，大枣16枚，大米100克。 　　制法： 　　１．鲜人参打花刀待用，大枣洗净去核； 　　２．大米淘洗干净待用； 　　３．原料加水适量煮成粥状即可食用。 　　营养分析：本粥软糯适口，人参具大补元气，固脱生津，安神益智，调节神经系统功能，提高人体免疫功能，增强造血功能，还具有增强机体对各种有害刺激的防御能力。与补中益气，养胃健脾,对四肢无力，各种虚症有补益作用的大枣，大米同食,共奏健体强身，提高人体抗病能力之功。 　　功效：滋阴养血，生津健体，大补血气。

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免疫篇－五味冰枣雪耳 　　原料：五味子8克，红枣10枚，水发银耳（也叫雪耳）50克。 　　调料：冰糖30克。 　　制法： 　　１．五味子洗净，大枣洗净去核； 　　２．银耳撕成小朵； 　　３．沙锅中加水、原料和冰糖，煲至银耳软糯即可食用。 　　营养分析：本品香滑软糯，甜润适口，五味子含有五味子素，苹果酸，维生素C，挥发油等成分，有调节中枢神经系统，使之趋于平衡，对肝脏有保护作用和抑菌作用，与大枣雪耳共烹有滋阴润肺，收敛固涩，补肾养心之功。 　　功效：益气生津，滋阴润肺调节免疫，增强人体抗病能力。

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免疫篇－黄精炖猪尾 　　原料：黄精15克，猪尾巴2个，干淮山片20克，干香菇6个。 　　调料：精盐1小匙，味精少量，胡椒面1/2匙，料酒1大匙，葱、姜各6片。 　　制法： 　　１．黄精、干淮山润湿，改刀待用； 　　２．猪尾洗净剁成小段，焯水待用； 　　３．锅中炒香葱姜段，投入原料，快熟时调味，煲至猪手离骨即可食肉饮汤。 　　营养分析：本品猪尾软糯，汤醇味浓，黄精含天冬氨酸，高丝丽酸等成分，具有提高细胞免疫，降血糖、抗菌的作用，配以猪尾、淮山、香菇等共同配食，其补益免疫之功显著。 　　功效：益气养阴，强筋壮骨，提高抗病能力，降胆固醇。

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免疫篇－香滑芦荟 　　原料：去皮芦荟150克，胡萝卜、荷兰豆各50克，枸杞子10克。 　　调料：精盐1/2小匙，味精少量。 　　制法： 　　１．芦荟切成片状，枸杞子泡软待用； 　　２．胡萝卜去皮切成芦荟大小的片，荷兰豆去筋从中间一切为二待用； 　　３．三种原料分别焯水； 　　４．锅中油热投入原料，调味，炒匀即可食用。 　　营养分析：本品鲜咸适口，芦荟如水晶，芦荟富含70多种微量元素，被人们称之为神奇植物，其含有的芦荟多糖，具有提高机体免疫力，激活免疫细胞的作用，还是美容、减肥、防治便秘、调节胃肠功能，配以胡萝卜、荷兰豆等物进行配餐，其功显著。 　　功效：利肠胃，防治血管硬化，增强人体抗病能力。

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免疫篇－浓汁猴头 　　原料：鲜猴头菇150克，西兰花100克，枸杞子10克。 　　调料：精盐1/2小匙，浓汤1/3小杯，淀粉1小匙。 　　制法： 　　１．猴头菇择洗干净，枸杞子去杂，泡软煮熟； 　　２．西兰花洗净撕成小朵，炒熟围在盘的四周； 　　３．猴头菇炒熟入味码在盘的中间，浓汤调味勾芡淋在猴头菇上面，放入枸杞子即可食用。 　　营养分析：本品猴头菇软滑，味醇厚，猴头多种营养素和不饱和脂肪酸，具有降低血胆固醇含量，提高人体免疫力，延缓人体衰老，抑制癌细胞的合成，增强细胞活力和抵抗力的作用，配以润肺止咳，增强肝脏解毒能力，提高人体免疫力，增强血管弹性，抗癌变的西兰花其功较佳。 　　功效：健胃防溃疡，提高免疫力。

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免疫篇－蕨菜炒鳝丝 　　原料：蕨菜150克，鳝鱼丝150克，红尖椒50克。 　　调料：精盐1/2小匙，味精少量，葱、姜各适量，料酒2小匙，淀粉1小匙。 　　制法： 　　１．蕨菜洗净切段，焯水备用，红尖椒切丝； 　　２．鳝鱼丝用盐水洗去黏液，鳝鱼丝滑油； 　　３．锅中油热炒香葱姜，放入原料，调味炒熟，勾少许芡即可。 　　营养分析：本品脆爽鲜嫩，营养丰富，蕨菜富含多种氨基酸、蕨素、蕨苷等多种营养素，具有清热解毒，扩张血管，降低血压，补脾益气，增强抗病能力的作用，与补气养血，温补肾阻，祛风通络的黄鳝同烹,共奏降血糖，滋补肝肾,调节免疫之功。 　　功效：强健机体，降糖补脑，补虚弱。