本草养生美食

阿布

减肥篇－青瓜虾仁 　　原料：虾仁200g，黄瓜（也叫青瓜）200g。 　　调料：精盐1/2小匙，味精少量，葱段、姜花各适量，淀粉适量。 　　制法： 　　1．虾仁加精盐、味精、淀粉抓匀； 　　2．黄瓜洗净，去皮、籽，切成虾仁大小的丁； 　　3．锅中倒入油，煸香葱段和姜花，下虾仁炒至五成熟时，倒入黄瓜，调味炒匀即可。 　　营养小贴示：补肾温阳，益精通络的虾仁。配以清热解渴，除湿利水的黄瓜,共奏补肾益阳、减肥、美容之功。 　　功效：补虚兼清，不热不燥适用于形体肥胖，体虚蕴湿者食用。

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减肥篇－茼蒿萝白 　　原料：白萝卜150g，茼蒿100g。 　　调料：精盐1/2小匙，味精少量，花椒、蒜茸各适量。 　　制法： 　　1．白萝卜洗净，切成与茼蒿一样粗的丝； 　　2．茼蒿洗净、去根，切段； 　　3．锅中倒入油，煸香花椒、蒜茸，倒入原料，翻炒至熟，调味即可。 　　营养小贴示：本品碧绿青脆。含有粗纤维、胡萝卜素、维生素、尼克酸等成分的茼蒿具有健脾胃，利二便消痰的作用。与消积滞化痰热，下气宽中的白萝卜同食，共奏健脾开胃消痰之功。 　　功效：祛痰除湿，健胃和脾，适用于痰热内盛肥胖者食用。

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滋补篇－西芹百合炒虾仁 　　原料：西芹200克，鲜百合100克，虾仁200克，胡萝卜花5克。 　　调料：小苏打2克，精盐2小匙，味精少量。 　　制法： 　　1．虾仁洗净，吸干水分，用蛋清、小苏打、精盐、味精、淀粉拌匀，入冰箱30分钟后备用； 　　2．西芹洗净切段，鲜百合挑选后洗净，放沸水中汆熟待用； 　　3．坐锅倒油，滑油至熟，再加入西芹、百合同炒，调适味，用淀粉勾芡即可。 　　营养分析：西芹含钙、铁磷等，百合含有蛋白质、钙、磷、铁等。 　　功效：补肾壮阳，益气健胃、清肺润燥。

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滋补篇－凉瓜煎蛋饼 　　原料：苦瓜（也叫凉瓜）200克，鸡蛋200克。 　　调料：精盐5克，味精1小匙。 　　制法： 　　1．把凉瓜剖开去瓤，斜刀切片，用沸水加精盐滚至八成熟，捞起，控水； 　　2．鸡蛋打碎放在碗内，加入味料，打散，再把凉瓜放入拌匀； 　　3．锅入油，油热放入蛋液凉瓜，煎至两面金黄色，铲起放在碟上便成。 　　营养分析：凉瓜含有苦瓜甙、多种氨基酸、丰乳糖、果胶等，鸡蛋有较多蛋白质，是人体所需要的氨基酸。 　　功效：凉瓜具有清热、明目、解毒作用，鸡蛋具有养心安神，滋阴润一燥作用。

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滋补篇－南瓜银杏炒百合 　　原料：南瓜300克，银杏仁100克，百合100克。 　　调料：精盐1小匙，味精少量，白糖半小匙。 　　制法： 　　1．鲜百合挑选后洗净，南瓜去皮、洗净，切成菱形片，银杏仁洗净待用； 　　2．鲜百合、银杏分别用沸水汆熟后待用； 　　3．坐锅，锅中加入汤，下南瓜煮熟后，再加入银杏、百合同炒，用水淀粉勾芡即可。 　　营养分析：百合有蛋白南、钙、磷、铁等，银杏含有蛋白质、银杏酚、银杏醇等，南瓜维生素丰富、多糖含生物碱对糖尿病人食用有好处。 　　功效：补中益气，润肺止咳。适于体虚内热或糖尿病消瘦者食用。 　　提示：银杏有一定毒性，不宜多食。

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滋补篇－燕窝瘦肉汤 　　原料：干燕窝5克，猪瘦肉200克，银耳20克，干瑶柱（即干贝）适量。 　　调料：味精少量，精盐1小匙，清水2大杯，姜片5克。 　　制法： 　　1．干燕窝用清水泡2小时，再转用沸水浸至发软，拣出杂质； 　　2．银耳用清水泡发好、洗净； 　　3．瘦肉切2厘米见方的方块，用沸水焯过待用； 　　4．把瘦肉放入炖盅内，加入瑶柱、姜片、适量开水，炖1小时后再加入燕窝、银耳炖半小时即可。 　　营养分析：燕窝含多种蛋白质、钙、磷、钾等。 　　功效：益气补中，滋阴润燥，养颜润肤的作用。

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滋补篇－黄豆苦瓜排骨 　　原料：猪排骨400克，黄豆100克，苦瓜200克。 　　调料：生姜4片，蒜茸3克，精盐1小匙，味精半小匙，清水2大杯，料酒5克。 　　制法： 　　1．排骨洗净，斩成4厘米长的块； 　　2．苦瓜剖开去瓤，切成长4厘米、宽2厘米的块，黄豆泡发洗净； 　　3．锅中放适量油，加入蒜茸、姜片、排骨、黄豆炒香，加入料酒、清水调味，烧沸后改用小火煮30分钟，直至排骨酥烂，再加入苦瓜烧10分钟左右即可。 　　营养分析：本菜品含丰富的维生素C和钙、磷、铁、锌等。 　　功效：益气补虚，养肝明目，适用于热性目疾、体虚瘦弱等症。

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滋补篇－南瓜焖排骨 　　原料：猪排骨400克，南瓜400克。 　　调料：蒜茸3克，姜片3克，葱段3克，豆豉5克，精盐半大匙，味精少量，白糖1小匙，淀粉3克，清水2大杯。 　　制法： 　　1．将排骨斩成4厘米长的块，洗净； 　　2．南瓜去皮洗净，切成长4厘米、宽2厘米的块，豆豉用刀剁烂； 　　3．锅中倒油，放入排骨煎至两面呈黄色，加入姜片、蒜茸、葱段、豆豉、料酒？、清水调味，烧沸后改用小火煮30分钟，再加入南瓜煮熟，用水淀粉勾芡便成。 　　营养分析：南瓜有丰富维生素、多糖、利肺作用，糖尿病有益处。 　　功效：化痰，利肺，排毒养颜。适于体虚湿热多痰或痛脓不瘀者。

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滋补篇－泥鳅焖豆腐 　　原料：泥鳅250克，豆腐300克，党参10克。 　　调料：姜10克，葱10克，精盐1小匙，味精少量，清水1大杯，胡椒粉、料酒各适量。 　　制法： 　　1．泥鳅洗净，去内脏、鳃，党参浸透、洗净切段； 　　2．豆腐切4厘米见方的方块，姜切丝，葱切花； 　　3．锅倒油，放入泥鳅煎至两面的皮变硬、有香味，加入姜、葱、料酒、清水、豆腐、党参，调味，用文火煮15分钟，撒上胡椒粉即成。 　　营养分析：豆腐有丰富钙质、泥鳅是高蛋白、低脂肪食物，含钙、磷较高。 　　功效：补中气，祛湿邪，通利小便，适于老人久病小便不利者。

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滋补篇－山药焖蹄筋 　　原料：鲜牛蹄筋300克，山药300克。 　　调料：姜片20克，大蒜4粒，葱段20克，八角1粒、腐乳1块，柱侯酱（可在超市买到）30克，酱油10克，精盐1小匙，味精少量，料酒15克，清水3杯。 　　制法： 　　1．山药去皮，洗净，切厚片； 　　2．牛筋放入沸水里煮30分钟取出，在冷水中过凉，斩成长方形的块，大蒜捣烂； 　　3．锅倒油，油热放入姜片、蒜茸、腐乳、柱侯酱爆香，烹料酒，加入清水、蹄筋，调味，加盖用中火焖至牛筋熟烂，再放入山药，山药煮熟即可。 　　营养分析：本品含有丰富维生素和钙、磷、铁等。 　　功效：滋养补虚，助消化，牛补肝强筋，适于肝肾亏虚，腰腿酸软者。