说说我家泡菜的做法（另附腌菜的介绍）

苏兰多伊紫

原帖由 enseisei 于 2008-10-28 21:07 发表


要是我，见到生花，肯定全扔了。接受不了长毛的东西。

做泡菜没有不生花的，哈哈，那臭豆腐也是在长毛的过程中形成的哦,可是吃起来好香的

[ 本帖最后由 苏兰多伊紫 于 2008-10-28 21:10 编辑 ]

随心随意

要是一次断不了花，还要不断的加酒和糖吗？

enseisei

原帖由 苏兰多伊紫 于 2008-10-28 09:09 PM 发表



做泡菜没有不生花的，哈哈

[.6A928.] 我连卤猪尾巴的汤上漂了油花都倒掉了，老卤、老汤什么的肯定攒不下来的。泡菜泡了能放冰箱吗？我泡酱菜就放冰箱了，不过里面进了生水的。

enseisei

原帖由 苏兰多伊紫 于 2008-10-28 09:09 PM 发表



做泡菜没有不生花的，哈哈，那臭豆腐也是在长毛的过程中形成的哦,可是吃起来好香的

有个地方的长毛豆腐那毛长得好像2、3厘米长[.E36A8.]

苏兰多伊紫

原帖由 随心随意 于 2008-10-28 21:11 发表
要是一次断不了花，还要不断的加酒和糖吗？

每次把生的花弄干净,加酒进去,如果下次又生花了,继续加酒,反正看到生花就把花弄干净,然后加酒就OK,有人说,没有不生花的泡菜,而且生过花的泡菜比没生过花的泡菜味道更棒,哈哈

苏兰多伊紫

原帖由 enseisei 于 2008-10-28 21:13 发表


[.6A928.] 我连卤猪尾巴的汤上漂了油花都倒掉了，老卤、老汤什么的肯定攒不下来的。泡菜泡了能放冰箱吗？我泡酱菜就放冰箱了，不过里面进了生水的。

晕,泡菜是直接放泡菜坛里子,不放冰箱的,泡菜坛子好大的,而且是室温,不过,你做好的泡菜每次用多少抓多少出来,一般不放冰箱的

随心随意

原帖由 苏兰多伊紫 于 2008-10-28 21:14 发表


每次把生的花弄干净,加酒进去,如果下次又生花了,继续加酒,反正看到生花就把花弄干净,然后加酒就OK,有人说,没有不生花的泡菜,而且生过花的泡菜比没生过花的泡菜味道更棒,哈哈

吼吼，明天开弄

苏兰多伊紫

原帖由 enseisei 于 2008-10-28 21:14 发表


有个地方的长毛豆腐那毛长得好像2、3厘米长[.E36A8.]

我记得你家乡那边就喜欢吃这种长毛的豆腐,我在绍兴吃过这种,长得象豆腐乳那种,闻起来比臭豆腐还臭，但是吃起老很香

teavc

这个要好好收藏起来

enseisei

原帖由 苏兰多伊紫 于 2008-10-28 09:18 PM 发表



我记得你家乡那边就喜欢吃这种长毛的豆腐,我在绍兴吃过这种,长得象豆腐乳那种,闻起来比臭豆腐还臭，但是吃起老很香

南京的油炸臭豆腐、麻辣臭豆腐看不到有毛。决不买回家自己弄

[ 本帖最后由 enseisei 于 2008-10-28 22:49 编辑 ]