第一次制作蛋糕.,失败.....

水色风铃

原帖由 mahua8011 于 2008-8-29 10:08 发表


那么疼阿,[.4AF0B]可能和下雨有关,我们这里下了一周,快发霉了.

我，我，，，，我冤呐，，呵呵，，去买菜，弯腰，再站起来，就走不了路了，腰的上半部和下半部好像断开了


咱俩这么聊，坏坏MM不会生气吧，[.102E30] [.102E30]

迷迷

我觉得应该是你的鸡清没有打发到位,要打发到干性发泡,糖要分三次加入.而且磕气泡的时候要轻.一般我都是用电烤箱做的,很少有不成功的.还有最重要的是,蛋糊与面粉(必须是低粉,最好加点玉米淀粉)混合的时候不能用搅拌的方式,而是从下往上轻轻翻动,要是搅拌的话会变成面筋的,自然就硬了.

mahua8011

原帖由 水色风铃 于 2008-8-29 10:11 发表



我，我，，，，我冤呐，，呵呵，，去买菜，弯腰，再站起来，就走不了路了，腰的上半部和下半部好像断开了


咱俩这么聊，坏坏MM不会生气吧，[.102E30] [.102E30]

那不聊了,有的人生气,有的人不生气.嘿嘿还是说蛋糕的事情.

你的蛋糕托盘让很多人羡慕,问你在哪里买的呢.

这个蛋糕有关吧.

水色风铃

原帖由 mahua8011 于 2008-8-29 10:16 发表


那不聊了,有的人生气,有的人不生气.嘿嘿还是说蛋糕的事情.

你的蛋糕托盘让很多人羡慕,问你在哪里买的呢.

这个蛋糕有关吧.

MM问的是哪个？我前几天发的，已经抹上奶油的那个蛋糕的托盘，是在百元店买的

半成品的，刚从烤箱拿出来的蛋糕的托盘，是我以前买的一个挺失败的蛋糕用具里带的一个网状小托盘

个人认为，用个大点，平点的盘子也能带替，不过，最好是底下透气的小托盘[.C81611]

mahua8011

原帖由 水色风铃 于 2008-8-29 10:24 发表



MM问的是哪个？我前几天发的，已经抹上奶油的那个蛋糕的托盘，是在百元店买的

半成品的，刚从烤箱拿出来的蛋糕的托盘，是我以前买的一个挺失败的蛋糕用具里带的一个网状小托盘

个人认为，用个大点，平点 ...

半成品的托盘你发过照片吗,哈哈没有见过阿.

就成品的蛋糕的托盘,百元店买的吗,一次性的吗.

水色风铃

呵呵，，没发过的说

是啊，，是在百元店买的，有号码的，看JJ做的几号的蛋糕，其实有眼估计一下就可以了，

因为那个蛋糕是提到偶PP家吃的，所以特意买了托盘和装蛋糕的小盒子

还有，建义LZMM去小春里的美食一刻去看看，那里有不少贴子都是做蛋糕滴[.8B70A67]

wsrina

原帖由 水色风铃 于 2008-8-29 10:24 发表



MM问的是哪个？我前几天发的，已经抹上奶油的那个蛋糕的托盘，是在百元店买的

半成品的，刚从烤箱拿出来的蛋糕的托盘，是我以前买的一个挺失败的蛋糕用具里带的一个网状小托盘

个人认为，用个大点，平点 ...

哦，我下次也去百元店找找，有个托就是不一样呢，呵呵。

phxiang

原帖由 迷迷 于 2008-8-29 10:13 发表
我觉得应该是你的鸡清没有打发到位,要打发到干性发泡,糖要分三次加入.而且磕气泡的时候要轻.一般我都是用电烤箱做的,很少有不成功的.还有最重要的是,蛋糊与面粉(必须是低粉,最好加点玉米淀粉)混合的时候不能用搅拌的 ...

果然是高手，面粉和蛋清搅拌还有这样的讲究啊！你说的意思是不是全用玉米淀粉？？？

迷迷

原帖由 phxiang 于 2008-8-29 11:18 发表

果然是高手，面粉和蛋清搅拌还有这样的讲究啊！你说的意思是不是全用玉米淀粉？？？

不是,是用少许玉米淀粉,比如80G,可以用70G低粉,10G玉米淀粉.

坏坏惹人爱

原帖由 wsrina 于 2008-8-28 23:25 发表

哦。。。，这个真是对不起。
我的那个是戚风蛋糕的做法，有点难度，
我用烤箱都失败过两次呢，可能那种电饭煲做不了。


普通的蛋糕是把蛋黄蛋白混合好了再加面粉的，
而且，牛奶的话只能加一小勺。

原来是这样...都怪我看贴不仔细....
下次一定注意..谢谢mm[.39F1FFB]