第一次制作蛋糕.,失败.....

坏坏惹人爱

原帖由 平安木 于 2008-8-28 21:24 发表
楼主,我觉得不应该放牛奶,太稀了的话会是这样,
我前两次做失败的也是放了一些牛奶，觉得放牛奶应该味道好,结果出来后就变成饼,
另外我是直接把蛋白和蛋清一块打成炮,然后在炮里分两次放筛过的面粉,
面粉不能多,我 ...

一定要把面粉筛过吗?
又学习了,希望借鉴大家的成功经验,下次能成功 谢谢mm[.39F1FFB]

wsrina

原帖由 坏坏惹人爱 于 2008-8-28 20:03 发表

我还收藏了mm你的贴子呢,做的时候还掺照了mm的做法 80克面粉
我看mm是把蛋黄搅拌了加了油之后放的面粉,的啊!

哦。。。，这个真是对不起。
我的那个是戚风蛋糕的做法，有点难度，
我用烤箱都失败过两次呢，可能那种电饭煲做不了。


普通的蛋糕是把蛋黄蛋白混合好了再加面粉的，
而且，牛奶的话只能加一小勺。

水色风铃

呵呵，，我刚蛋糕时也和MM做的一样，真的是一模一样，，不过，没关第，多做几次就会成功的！~~

我前天做的蛋糕已经吃掉了，要不是腰疼进医院，我今天会再做个，一步一步照了像片，发给MM的~现在看来是做不了了~

我就我的做法说说吧，（我 是用烤的），，1 ，我是蛋黄，蛋白一起的，没有分开打，而且必须和白糖一起用搅拌器搅拌~~

   2，往打好的鸡蛋里放入面粉时，一定不要瞎搅，要向一个方向，从中间到两边很小心的拌~~！

3，我往里面加了ベーキングポウダー，，它会让蛋糕很好的发起来~~

4 ，我不在原料里放黄油，因为放不好的话，会沉淀~~只在里面放少许色拉油，再搅拌

对了，面粉和糖都要筛下~~~

加油[.39B9D] [.39B9D] [.39B9D]

chivu75

mahua mm的写的技巧看的有些太明白。

泡打粉什么时候放？？
打蛋黄的时候还放油吗？
下锅前放的油是现在其他锅里热一下吗？
然后将热油倒入搅拌好的东西上锅蒸，对吗？

[ 本帖最后由 chivu75 于 2008-8-29 09:56 编辑 ]

アイヤー

面粉筛过
糖用细糖
还有就是蛋白打发的标准和搅拌时候的手法了

mahua8011

原帖由 水色风铃 于 2008-8-29 09:36 发表
呵呵，，我刚蛋糕时也和MM做的一样，真的是一模一样，，不过，没关第，多做几次就会成功的！~~

我前天做的蛋糕已经吃掉了，要不是腰疼进医院，我今天会再做个，一步一步照了像片，发给MM的~现在看来是做不了了~
...

mm腰疼的厉害吗,还要住院阿,祝早日康复.

mahua8011

原帖由 chivu75 于 2008-8-29 09:46 发表
mahua mm的写的技巧看的有些太明白。

泡打粉什么时候放？？
打蛋黄的时候还放油吗？
下锅前放的油是现在其他锅里热一下吗？
然后将热油倒入搅拌好的东西上锅蒸，对吗？

我不放泡打粉.
打蛋黄也没有放油.
锅底的油就是和电饭煲一起加热.然后关火倒入材料. 这样锅是热着的,对蛋糕成形比较好.
在加热油之前最好将电饭煲也插入电源,提前预热.
我一般是电饭煲用快蒸挡,功率比较大.不容易塌陷.

如果时间到了,牙签上面粘东西,再快蒸5分钟.

水色风铃

原帖由 mahua8011 于 2008-8-29 09:56 发表



mm腰疼的厉害吗,还要住院阿,祝早日康复.

呵呵，，谢谢MM[.39F1FFB] [.39F1FFB]

我昨天都想让医生 给我打封必呢，，不给打，只给我吃药[.1CD147B2CBE]

phxiang

原帖由 水色风铃 于 2008-8-29 09:36 发表
呵呵，，我刚蛋糕时也和MM做的一样，真的是一模一样，，不过，没关第，多做几次就会成功的！~~

我前天做的蛋糕已经吃掉了，要不是腰疼进医院，我今天会再做个，一步一步照了像片，发给MM的~现在看来是做不了了~
...

期待你一步一步地制作方法。
保重身体哦！！

[ 本帖最后由 phxiang 于 2008-8-29 10:18 编辑 ]

mahua8011

原帖由 水色风铃 于 2008-8-29 10:04 发表


呵呵，，谢谢MM[.39F1FFB] [.39F1FFB]

我昨天都想让医生 给我打封必呢，，不给打，只给我吃药[.1CD147B2CBE]

那么疼阿,[.4AF0B]可能和下雨有关,我们这里下了一周,快发霉了.