第一次制作蛋糕.,失败.....

坏坏惹人爱

原帖由 mahua8011 于 2008-8-28 20:36 发表
你和wrine姐姐的工具不一样。
以前在你的主帖子里说过的，锅要提前加热一下，而且锅底是一般的油，不是黄油。不过据我折腾的经验看，是蛋白没有打好。
蛋白要打的特别硬了，把碗朝下都不能掉的状态。
我有个朋友， ...

原来是有一般的油啊 ,确实蛋白打的不够硬,有点软 有搅拌器会不会好点?

himawari

我觉得虽然不是很松软,但是看起来很有嚼头的.

继续努力!

坏坏惹人爱

原帖由 不知不觉 于 2008-8-28 20:36 发表
[.1B0CB7]   下次继续努力啊

谢谢 我再接再厉

坏坏惹人爱

原帖由 xiuer 于 2008-8-28 20:36 发表
水分多了。。加油！！多失败几次就好了。。。

不过那个MM做的是戚风式蛋糕，，你的电饭煲是做不了这个的。。。

戚风蛋糕的最大特点就是模型不能抹油，，好了以后要倒扣待凉，，这样蛋糕才会松软。。。对了，打 ...

不加牛奶会不会好点?

坏坏惹人爱

原帖由 himawari 于 2008-8-28 20:43 发表
我觉得虽然不是很松软,但是看起来很有嚼头的.

继续努力!

确实很有嚼劲,都可以 当口香糖了,哈哈[.18155626]
谢谢mm

xiuer

原帖由 坏坏惹人爱 于 2008-8-28 20:45 发表

不加牛奶会不会好点?

不知道，，但可以说做糕点一定要对量才行，不是自己认为少水了就加的。。。

mahua8011

原帖由 坏坏惹人爱 于 2008-8-28 20:43 发表

原来是有一般的油啊 ,确实蛋白打的不够硬,有点软 有搅拌器会不会好点?

对，而且锅提前加热比较好，然后关火倒入东西。

我是一般的打蛋器，不知道搅拌器怎么个效果。

而且蛋白打多了满满积累经验了，尽量打椭圆形，长弧形，比较快，最快的一次10分钟打好了。

坏坏惹人爱

原帖由 mahua8011 于 2008-8-28 20:49 发表


对，而且锅提前加热比较好，然后关火倒入东西。

我是一般的打蛋器，不知道搅拌器怎么个效果。

而且蛋白打多了满满积累经验了，尽量打椭圆形，长弧形，比较快，最快的一次10分钟打好了。

原来是这样 学习了 学习了,谢谢mm 我都是乱打,时间长,手痛的不得了,看来都是需要技巧和经验的

坏坏惹人爱

原帖由 xiuer 于 2008-8-28 20:48 发表


不知道，，但可以说做糕点一定要对量才行，不是自己认为少水了就加的。。。

对,是我想简单了点,看来下次都注意才行

平安木

楼主,我觉得不应该放牛奶,太稀了的话会是这样,
我前两次做失败的也是放了一些牛奶，觉得放牛奶应该味道好,结果出来后就变成饼,
另外我是直接把蛋白和蛋清一块打成炮,然后在炮里分两次放筛过的面粉,
面粉不能多,我一般是3个鸡蛋60克面粉.
原来我也是按照网上的教程做的,
失败了4次,浪费了一打鸡蛋.
后来买了本书,书上这么介绍做的,
不让放牛奶