发几个店里的配方

tinly

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酱油每家都不一样的，所以不一定要按他们说的那个去放，如果你家的酱油比较咸的话，可以少放

☆牛鲜花☆

tinly 发表于 2010-10-14 14:45
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酱油每家都不一样的，所以不一定要按他们说的那个去放，如果你家的酱油比较咸的话 ...

是的，吃了之后才想明白。我家酱油咸。
我老妈在的时候，炒菜如果放了酱油就不放盐了

tinly

☆牛鲜花☆ 发表于 2010-10-14 14:47
是的，吃了之后才想明白。我家酱油咸。
我老妈在的时候，炒菜如果放了酱油就不放盐了

咱们不歪LZ的楼了啊，呵呵呵。

☆牛鲜花☆

tinly 发表于 2010-10-14 14:43
油温不能太高，估计170度左右就应该可以了，看到皮发黄了，再稍炸一下就可以了。姜泥的话放进去就不知道了 ...

我家ガス，这个油温怎么判断呢？
我几乎不做炸的东西，所以一点都不明白。

tinly

☆牛鲜花☆ 发表于 2010-10-14 14:50
我家ガス，这个油温怎么判断呢？
我几乎不做炸的东西，所以一点都不明白。

ガス也有油控开关，可以调多少度的那个，如果那个也没有的话，那就只能凭估计了，我估计可能是中火吧，不太确定啊，不过油炸的东西还是少吃点儿，我嫌麻烦，想吃的时候就去外面吃，家里已经不炸了

☆牛鲜花☆

tinly 发表于 2010-10-14 14:52
ガス也有油控开关，可以调多少度的那个，如果那个也没有的话，那就只能凭估计了，我估计可能是中火吧，不 ...

谢谢

等不到花开

好贴 这几天正好要做呢 不过以前弄的味道都不太好

ryusou

蒜蒜 发表于 2010-10-10 19:06
ハンバーグ：
   猪肉、少许牛肉、ベーコン（优质的，味道很浓）、鸡蛋（家里做的量少的话，半个就好）、酱 ...

ハンバーグ倒是好做，但是就是不知道浇在ハンバーグ上的汁的配方，ハンバーグ好不好吃，那个配方很关键的。

蒜蒜

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店里的汁是デーミソース，用热油把洋葱丝跟しめじ炒香，再加入デーミソース，倒在ハンバーグ上的。日本的超市其实很多现成的酱汁，关键要多试，找到自己喜欢的味道。我是按顺序全部买一遍，找到自己想要的味道。

ryusou

蒜蒜 发表于 2010-10-14 16:03
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店里的汁是デーミソース，用热油把洋葱丝跟しめじ炒香，再加入デーミソース，倒在ハン ...

是呀，只好买现成的了。以前一个朋友说，那个ソース做的时候都是老板自己做，不让别人看。