馒头缩了

咬咬懒懒

我咋觉得那个气孔不是主要原因呢？
我家的锅应该和mm的一样的
有个孔，开始我也用毛巾盖上
后来发现盖与不盖没多大区别
kitty309406 发表于 2009-12-24 09:51

我在想要不要老娘从国内给我背蒸笼过来呢，那个确实好用。日本卖的太贵了。

淡茶

我咋觉得那个气孔不是主要原因呢？
我家的锅应该和mm的一样的
有个孔，开始我也用毛巾盖上
后来发现盖与不盖没多大区别
kitty309406 发表于 2009-12-24 09:51

我也认为，不是孔的问题，又不是锅没盖严漏大缝。

都看了看，觉得面本来就软，还发大了，这些是原因吧。

colaniu

馒头缩小是因为上汽上的太快了，
馒头放在锅里十几分钟以后再开火会发得更好，一直用小火

一叶飘零

面发过头了。。。。。。。。。

咬咬懒懒

我也认为，不是孔的问题，又不是锅没盖严漏大缝。

都看了看，觉得面本来就软，还发大了，这些是原因吧。
淡茶 发表于 2009-12-24 10:08

面真是软啊，太软了。

咬咬懒懒

我以前也是每次面发的很好
但是蒸出的包子总感觉有点硬
开始我以为是馅里油放太多了，浸到包子皮里了。
后来按依依妈说的，放在热锅内再醒20分钟再蒸
果然不一样，蒸出的馒头包子特别松软，跟国内卖的一样。

...
kitty309406 发表于 2009-12-24 10:13

这么想来，小时候看大人蒸馒头也是2次发酵后，收拾到锅里后不马上开火呢。

猪仔乖乖

到底汽水有没有影响啊
俺那包子像死面的，真怀念家门口早点的白胖馒头阿
还有馅里的汤水把皮子都泡了，是不是两面都多铺点干面粉阿
俺还想争馒头呢，就昨晚这包子出炉，又没信心了
PS.我不是看人家小店买的包子，包了就上笼蒸了么
还有，是不是面粉的问题，俺的包子为啥是黑黄滴？

咬咬懒懒

到底汽水有没有影响啊
俺那包子像死面的，真怀念家门口早点的白胖馒头阿
还有馅里的汤水把皮子都泡了，是不是两面都多铺点干面粉阿
俺还想争馒头呢，就昨晚这包子出炉，又没信心了
PS.我不是看人家小店买的包子， ...
猪仔乖乖 发表于 2009-12-24 10:41

再黑的面都不怕，你放牛奶和白糖，发好了可香了，我做的包子都没事，就馒头没点卖相。

咬咬懒懒

我喜欢用强力粉，比较香，筋道。

baby小丸子

我以前用强力粉和日本超市买的发哮粉蒸的馒头也和搂主一个毛病，在锅里看着可大可好了，接锅后就收缩了。
后来我在蒸的时候就是一半强力一般薄力掺着用，然后也换了国内带来的孝母，从此后每次蒸的包子馒头都很好。