馒头缩了

咬咬懒懒

是不是没发好面啊，
涙の温度 发表于 2009-12-23 22:30

面发的很好，2次发酵后蒸的，都发大了呢。

咬咬懒懒

我有时候做的时候也是这样

，放进蒸锅后不要打开看。等时间快好的时候，可以打开，按一下馒头，能起来的话，就熟了
涙の温度 发表于 2009-12-23 22:31

不敢打开，一停就收缩，但确实是熟了。我家蒸锅旁边有3个小孔，锅盖也有一个小孔，是这个的原因？还是因为是玻璃锅盖呢。

老鼠职业杀手

火一停，就开始收缩，一次2个蒸锅同时作的，第一次的2锅，放了5分钟以上，每锅出了一个面疙瘩。我昨天的包子可是一点也没缩。
咬咬懒懒 发表于 2009-12-23 22:36

我上个周末也是蒸馒头，还没你发的好那，
做出来效果也不错，我是凉水上馒头，最大的火蒸10分，闷10分，

火停不要马上开盖，你蒸了多长时间，一直是强火吗？

老鼠职业杀手

不敢打开，一停就收缩，但确实是熟了。我家蒸锅旁边有3个小孔，锅盖也有一个小孔，是这个的原因？还是因为是玻璃锅盖呢。
咬咬懒懒 发表于 2009-12-23 22:39

我每次都把锅盖上的孔堵上，闷的时候也那么堵着

咬咬懒懒

我上个周末也是蒸馒头，还没你发的好那，
做出来效果也不错，我是凉水上馒头，最大的火蒸10分，闷10分，

火停不要马上开盖，你蒸了多长时间，一直是强火吗？
老鼠职业杀手 发表于 2009-12-23 22:40

头2锅是里凉水上，强火到水开就换中火，要不就往外喷水蒸汽，锅盖都要浮起来，13-15分钟不等。头2国闷了5分，报废2个，其它的3锅都没闷，直接关火1分以内取出的，照片是一分钟取出的。还能当馒头吃。

咬咬懒懒

我每次都把锅盖上的孔堵上，闷的时候也那么堵着
老鼠职业杀手 发表于 2009-12-23 22:41

我下次也这么干，你用什么堵？好小的孔呢

老鼠职业杀手

我下次也这么干，你用什么堵？好小的孔呢
咬咬懒懒 发表于 2009-12-23 22:46

擦碗用的干净的毛巾堵得。

花毛莨

开锅盖太早了？

雪球

这个馒头第一次看到能蒸成这样的．