馒头缩了

老鼠职业杀手

我也想压，不过这个玻璃盖子不平，要压也没合适的东西，我只用酵母，加了点白糖和牛奶。没有用过碱。
咬咬懒懒 发表于 2009-12-23 23:01

要是锅盖不平会漏气的，

蒸的时候最好一圈都用毛巾裹住防止漏气，

但是要小心大火爎着了毛巾。

老鼠职业杀手

今晚的馒头事件，呵呵。

祝你下次成功[.18155626]

咬咬懒懒

压盖子用个大碗扣在盖子上就好了，最好用的就是吃拉面的大碗，比较重。
ようせい 发表于 2009-12-23 23:06

我家的大碗，我特意买的很轻的那种。

咬咬懒懒

要是锅盖不平会漏气的，

蒸的时候最好一圈都用毛巾裹住防止漏气，

但是要小心大火爎着了毛巾。
老鼠职业杀手 发表于 2009-12-23 23:07

我家是IH，没有明火，不会烧起来的。

ボラボラ

MM这个应该是上面一个MM说的2次发酵的时候放太久，发过了。

咬咬懒懒

问题不在锅上的孔。
首先得确认放发酵粉后面团发至2-3倍大了没有？
因为天气较冷，我都是放在被窝里放3小时以上，这样大概会发至2-3倍大。
可以看到表面有孔。
其次，重要的一点是揉好馒头后，放入锅内，冷水，开 ...
kitty309406 发表于 2009-12-23 23:08

发的还行吧，家里温度很高，馒头也很轻了，2-3倍大是没有了，下次试试看发到表面有空。

咬咬懒懒

MM这个应该是上面一个MM说的2次发酵的时候放太久，发过了。
ボラボラ 发表于 2009-12-23 23:13

你也会做馒头阿，我今晚吃了3个，真的好香啊，以后多做。并不累，只是蒸不出国内那么漂亮的。我和的面很软，所以不费劲，在山东都是硬面，揉很久。

咬咬懒懒

今晚的馒头事件，呵呵。

祝你下次成功[.18155626]
老鼠职业杀手 发表于 2009-12-23 23:08

谢谢你，教了我这么多。我会努力的。

Anny88

要是锅盖不平会漏气的，

蒸的时候最好一圈都用毛巾裹住防止漏气，

但是要小心大火爎着了毛巾。
老鼠职业杀手 发表于 2009-12-23 23:07

对，把毛巾弄湿，拧干后就好了。
我听山东的朋友说过，面不能发大了的。发过了似乎就要成这样，要是法过了，不知道掺点面行不行。

明天打算做披萨，看我偶像的空间里做的披萨还不错，人家还是南方人呢，厉害