做法添加在一楼，希望大家喜欢！

紫苏叶 · 发表于 2008-6-8 21:14:47

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今天端午节，弟弟来家里玩，安装空调的人忙了半天，我本想干脆去外面吃，可是想想弟弟就是想吃我亲手做的料理，所以还是去买了材料，做了一桌菜。可不容易啊，好久没有做这么多菜了。我一个人在灶台前转来转去，一把小时就大功告成啦！今天可把弟弟吃撑了，我都不记得他加了多少趟饭[.34AA3BBFBB] [.34AA3BBFBB] [.34AA3BBFBB]
还有几个素菜没有拍。[.0AFA] [.0AFA] 总之做了一桌子菜，可忙坏了我。主妇真不容易啊。
添加做法：
一，凉拌三丝。
三丝的材料，我用的是红萝卜，青瓜，和绿豆粉丝。
1.分量根据自己定好，红萝卜切成丝，用开水灼一下备用，青瓜也切成丝，可以用灼红萝卜的开水再煮粉丝，粉丝煮好后，沥干水分备用。
2.然后做调料，我用的是大蒜末，白糖，食盐少少，辣椒油，酱油，麻油，量根据材料，口感轻重调，全部材料放一小碗里拌匀，再倒入到刚刚备好的材料里，记得用个大盘子，这样比较好好搅拌。拌匀后就成功了，当然最后也可以放点儿香菜末的。
二、干煸四季豆。
1，记得用嫩嫩的四季豆，去掉两边的角，和硬丝，扳成长短适中，然后洗干净，沥干水分备用。
2，最好是用中华铁锅，倒入油，记得因为是油炸，得多放一些油，油热后，把备好的四季豆倒入锅子里干煸，知道四季豆水分差不多煸干，然后捞起来，用吸油纸吸去多余的油份。
3，切好大蒜末，我昨天用了一点酸菜末，还有再备一点猪肉末，然后开始再入锅炒，锅子可以用刚刚的锅，但是多余的油得倒出来哦。想吃辣可以放入辣子，不像吃辣的就可以直接炒。四季豆不太容易入盐，所以记得多尝尝味道。炒好了就可以装盆了。
三、酸菜鱼。
1，我用的是黄花鱼，在店里就让人帮我清洗好内脏，去鳞了。回家后把鱼分成三片，中间的就是脊骨和鱼头，这个得先下锅熬汤，开始的做法可以参照红烧鸡翅MM的做法。
2，记得佐料一定不能偷懒，大蒜粒，生姜，花椒，辣椒，大葱，盐等用油爆炒，放入切好的酸菜，放水和鱼脊骨，鱼头，一起煮汤，汤最后会熬成乳白色，这样才最正了。
3，汤熬好了，最后放入切好的鱼片，这时候不能太搅拌，因为鱼片很容易搅烂的。等鱼片熟了，就可以出锅。
最后的做法很关键，就跟水煮鱼是一样的，我把切好的香菜末撒在鱼的表面，然后再用热油熬好辣椒，花椒末，记得控制好火候，不能熬糊了，然后浇到做好的鱼上。这样香喷喷的酸菜鱼就大功告成了。
四，糖醋排骨。
1，排骨我是按照买来的大小，没有再切。先把排骨煎一道，知道煎出漂亮的颜色。然后放入白糖，食盐少少，酱油，我因为家里没有备醋，就用的番茄酱代替。再加入少量的水，最后换到高压锅里炖。
2，放高压锅里后，加了蒜头，和一点点茴香，炖的时候水不用放太多，根据颜色判断，可以添加酱油。时间也不用太长，大概炖得肉软了就可以了。
3，等高压锅打开后，取出排骨，再用锅子倒入油煎一道，知道外表煎得香脆脆，就可以起锅，完成啦。讲究的话可以放点绿色菜叶搭配一下，更漂亮了。我因为敢时间，没有做后续工作。
好了，做法添加完毕，希望大家喜欢。

[ 本帖最后由紫苏叶于 2008-6-9 18:32 编辑 ]